Empanadas Chilenas

La Masa

4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvos de hornear

1/3 taza de manteca, derretida

2 tazas de agua caliente

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear y hacer un volcan . Agregue la manteca derretida, y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.

Pino o relleno

½ kg posta negra o lomo

5 cebollas en cuadros grandes

4 cucharadas de aceite

¼ taza de pasas

¼ cucharadita de ají seco

½ cucharadita de ají de color

¼ cucharadita de comino

sal y pimienta al gusto

aceitunas

4 huevos duros

1 huevo batido

PROCEDIMIENTO:Pique la carne finita en cuadros y lave las pasas . En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y cocine revolviendo frecuentemente. Agregue sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar mejor si es el dia anterior para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 2 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en cuartos. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco dos cucharada de pino, un cuarto de huevo duro, una aceituna y 2 pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido . Lleve a horno precalentado fuerte, durante 20 minutos, más o menos. Acompañe con un buen vino tinto ¡ chileno !....por supuesto