lunes, 28 de noviembre de 2011

Suspiro Limeño



Suspiro limeño o suspiro de limeña es un postre típico de la gastronomía del Perú , para los que gustan de los postres muy dulces es perfecto , una manera de rebajar el dulce es agregar pulpa de frutas como el mango , mucho mejor si es con lúcuma  .Originalmente se prepara en una olla de doble fondo revolviendo continuamente con el riesgo de que se pegue y se ahúme un poco yo uso la tecnología y lo hago en  microondas  

Ingredientes :
1 lata de leche evaporada 
1 lata de leche condensada
4 yemas
1 cucharadita de vainilla 
 
Preparación :
Batir las leches con las yemas y pasarlas por un colador fino agregar la vainilla y poner al microondas por 8 minutos luego cada 1 minuto sacar y revolver para que no se derrame y ver la consistencia , debe quedar como la crema inglesa , en caliente vaciar al pocillo o copa de presentación , dejar enfriar y llevar a refrigerar .
Aparte preparar un merengue con las 4 claras y un almíbar            preparado con 2 tazas de azúcar y licor de su preferencia manguear el merengue , espolvorear canela molida y a disfrutar .    
     

Chile a la Mesa




Chile a la Mesa, al rescate de lo nuestro, es una feria gastronómica, de carácter nacional, enfocada en la promoción y difusión de la cultura gastronómica chilena, a través de sus productos, alimentos y servicios. Busca ser el punto de encuentro para todos los que disfrutan de la buena mesa.
Sus principales objetivos son:

-Rescatar y revalorar la tradición y cultura de la gastronomía chilena, a través de degustaciones de platos representativos de cada zona del país.
-Crear un espacio de difusión de la cultura culinaria original del país.
-Generar un espacio de encuentro de todos los amantes de la buena mesa “chilena”.
-Ayudar a la difusión de productos “gourmet”, típicamente chilenos.
-Servir de encuentro familiar permitiendo, en los mayores, el reencuentro con los sabores de antaño y transmitírselo a las generaciones jóvenes de nuestro país.
-Generar una exposición de productos manufacturados y servicios directamente relacionados con el arte de la cocina.

Así es como la invitación está hecha para ser parte de este maravilloso evento, que busca volver a las raíces, sabores y aromas de nuestra cocina, así como entregar una gran variedad de platos que, con orgullo, nos representan como chilenos.


CHILE A LA MESA
Cuándo: del 9 al 11 de diciembre
Dónde: Estación Mapocho. Metro Cal y Canto
Valor entrada: $3.000
CHILE A LA Mesa
Fuente: www.800.cl

jueves, 24 de noviembre de 2011

La Gastronomia chilena





Desde el popular pescado frito hasta la curiosa espuma de algas, los restaurantes en Chile abarcan una gama infinita de sabores y aromas.Su particular geografía, interminable costa y robusto abanico climático, le permiten a Chile ser uno de los mayores productores mundiales de insumos gastronómicos frescos, como frutas, verduras y mariscos.
La gastronomía chilena refleja esta abundancia, con recetas simples pero no por eso menos atractivas al paladar, además de platos regionales con identidad y sabores marcados desde el desierto de Atacama hasta Tierra del Fuego.
Las ciudade
s grandes como Santiago y Valparaíso han exhibido un renacimiento culinario en la última década, con la apertura de restaurantes de clase mundial, que recogen las fórmulas de los inmigrantes que definieron el actual paisaje urbano.

Guía práctica

Para la mayoría de los chilenos, el almuerzo es la principal comida del día. La cena se suele denominar sencillamente como “el té” o “la once”, una comida ligera que se sirve entrada la noche. Muchos otros, en especial en Santiago, prefieren como aperitivo tomarse una copa después del trabajo.
En Chile, pedir “el menú” es sinónimo de ordenar la comida diaria del almuerzo. Se trata de una ensalada simple o sopa para empezar, entre uno y tres platos principales a elección que, en algunos lugares, integran refresco y postre. En promedio, los los van desde US$ 3 a US$ 12. Para un menú a discreción, sencillamente pregunte por “la carta”.
La mayoría de los restaurantes tienen a disposición de sus comensales cerveza y vino, pero nunca está demás cerciorarse antes de ordenar. Al finalizar la comida, es habitual dejar por el servicio una propina de 10%.

Restaurantes

Las “picadas” del centro de Santiago ofrecen platos tradicionales como “carne al jugo” (guisada), pollo asado y arrollado (carne de cerdo con hierbas envuelta en una capa de grasa y cocidos, servido en rodajas). Restaurantes de comida peruana sazonan el centro de la ciudad y las zonas con mayor población inmigrante y son siempre una alternativa a considerar. Patronato y Recoleta son sectores comerciales cercanos al barrio cívico donde coreanos y palestinos también ofertan sus delicias.
La comida rápida es popular entre los estudiantes y los empleados urbanos, que almuerzan al paso en las innumerables fuentes de soda repartidas por la ciudad, especialmente emparedados de carne y los clásicos “completos” o hot dogs.
Para una cena más sofisticada, Santiago tiene áreas hacia el oriente -como Vitacura y Las Condes- que albergan los restaurantes más alabados del país. Allí se encuentra la comida peruana más fina (Astrid y Gastón o el nuevo Astoria), las recetas clásicas de Europeo, los mariscos en Puerto Fuy y las creaciones del chef Rodolfo Guzmán en Boragó.

Sabores caseros

Aunque el sector culinario tiene un desarrollo enorme, los chilenos no han dejado en el olvido su gusto por alimentarse en casa. Para eso, todas las ciudades de Chile tienen mercados de abastos como La Vega Central de Santiago.
El valle central suerte diariamente a las principales urbes de frutas y verduras frescas, huevos y condimentos de primera calidad, mientras que la carne fresca proviene de las regiones australes y la congelada suele ser importada.
Sus precios pueden variar según la demanda, pero en general son bastante bajos. Un kilo de tomates, por ejemplo, podría conseguirse desde US$ 0,75, cinco cebollas a partir de US$ 1 y un manojo de cilantro fresco en no más de US$ 0,20.

Bebidas

Chile posee una de las industrias vitivinícolas más calificadas del Nuevo Mundo. Cabernet Sauvignon, Carmenere, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir se encuentran entre las variedades de uva que se cultivan en las regiones de Chile, varias de ellas cerca de Santiago.
A unos 500 kilómetros (poco más de 300 millas) al norte de la capital, el valle del Elqui encanta con su pisco, un aguardiente que representa el insumo esencial para la bebida nacional de Chile, el pisco sour. Aunque aún tímidas, las microcervecerías se han ganado un espacio entre quienes gustan del buen beber con los mejores productos en América Latina.
La chicha es una bebida dulce ligeramente fermentada de uva, tradicional durante las fiestas nacionales. Más al sur, en el archipiélago de Chiloé, es popular aquélla elaborada con manzana.
Para refrescarse en familia, la mayoría de los mercados tienen expendio de zumos de fruta fresca como chirimoya, frutilla (fresa), frambuesas, naranja y pomelo (toronja).
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martes, 22 de noviembre de 2011

Campaña Mucho Chile





En este evento –de carácter familiar– cocineros y cocineras de los pueblos originarios chilenos compartirán con el público sus tradiciones culinarias. Habrá degustaciones de productos y preparaciones de la cocina mapuche, el universo culinario tropical y marino de la cultura Rapa Nui también estará presente, y por supuesto las texturas rústicas y sabores fuertes que nos ofrece la tradición culinaria de la Patagonia.
¿Murtilla sour, empanadas de digüeñe, umu pae? Si le gusta la gastronomía y no sabe de qué estamos hablando, este es un evento que no se puede perder. UNESCO Santiago, Radio Universidad de Chile y la Fundación Gonzalo Rojas tienen el agrado de invitarle a un panorama imperdible para toda la familia: la Muestra de Gastronomía y Productos Originarios de la campaña Mucho Chile (www.muchochile.cl) que se realizará este domingo 27 de noviembre entre 10:30 y 14:00 en la Plaza Mulato Gil, ubicada en el barrio Lastarria (Lastarria 305, Santiago centro).
En este evento –de carácter familiar– cocineros y cocineras de los pueblos originarios chilenos compartirán con el público sus tradiciones culinarias. Habrá degustaciones de productos y preparaciones de la cocina mapuche, el universo culinario tropical y marino de la cultura Rapa Nui también estará presente, y por supuesto las texturas rústicas y sabores fuertes que nos ofrece la tradición culinaria de la Patagonia.
El destacado chef José Luis Calfucura nos tiene preparada, además, una degustación de productos originarios del norte, centro y sur de Chile, y charlas informativas para quienes estén interesados en aprender más sobre nuestros sabores y texturas locales.
Para los más pequeños, y no solo para ellos, contaremos con música, cuentacuentos, teatro callejero y otras sorpresas más que nos conectarán con el riquísimo y vasto universo cultural de nuestros pueblos originarios.
Mucho Chile es una campaña para la promoción y el fortalecimiento de la cultura de los pueblos originarios de Chile, y la difusión de su patrimonio material e inmaterial.
Para más información: puede visitar el sitio www.muchochile.cl

Pescado frito

Un rico pescado frito siempre es bien venido , se puede usar cualquier tipo de pescado , blanco o azul ,grandes o pequeños pero para mi el mejor es la merluza . 
Los filetes de pescado se sazonan con sal y una pisca de orégano y comino luego cubrimos con un batido de huevos y harina ligero , se calienta el aceite , cantidad necesaria para que el pescado flote hasta que este dorado por ambos lados , se acompaña de arroz y ensalada , la que se desee acá lo prepare con cebollas en juliana , cilantro y limoneta queda perfecto acompañado de un buen vino blanco 


Pensar Creativamente


  
Estás conduciendo tu coche en una noche de tormenta terrible. Pasas por una parada de autobús donde se encuentran tres personas esperando:


1. Una anciana que parece a punto de morir.

2. Un viejo amigo que te salvó la vida una vez.

3. El hombre perfecto o la mujer de tus sueños.

¿A cuál llevarías en el coche, habida cuenta que sólo tienes sitio para un pasajero?

Este es un dilema ético-moral que una vez se utilizó en una entrevista de trabajo. Podrías llevar a la anciana, porque va a morir y por lo tanto deberías salvarla primero; o podrías llevar al amigo, ya que el te salvó la vida una vez y estas en deuda con él. Sin embargo, tal vez nunca vuelvas a encontrar al amante perfecto de tus sueños.

El aspirante que fue contratado (de entre 200 aspirantes) no dudó al dar su respuesta. Me encanta, y espero poder utilizarlo alguna vez en alguna entrevista. ¿QUÉ DIJO? Simplemente contestó: "Le daría las llaves del coche a mi amigo, y le pediría que llevara a la anciana al hospital, mientras yo me quedaría esperando el autobús con la mujer

de mis sueños."

Moraleja: Debemos superar las aparentes limitaciones que nos plantean los problemas, y aprender a pensar creativamente.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Papa rellena


Las Papas rellenas me encantan y no son tan trabajosas como se piensa , se pueden rellenar con lo que quieras ,pollo , carne , vegetales , mariscos e incluso carne de soya, esta vez  están rellenas con un pino de carne , el mismo pino de las empanadas a la chilena 


Ingredientes para 12 unidades

Masa de papas :


2 Kilos de papas
2 huevos batidos 
sal  
  
Pino o relleno:

½ kg posta negra o lomo
4 cebollas en cuadros 
4 cucharadas de aceite
¼ taza de pasas
¼ cucharadita de ají seco
½ cucharadita de ají de color
¼ cucharadita de comino
sal y pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros en cuartos
2 huevo batido
harina 

Preparación :

Pelar las papas , trozarlas y ponerlas a fuego alto con agua y sal , cuando estén cocidas pasar por la prensa y dejar enfriar
Picar la carne finita en cuadros y lavar las pasas . En una sartén grande freír la carne en el aceite. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo frecuentemente. Agregar sal,comino, pimienta, ají seco, y ají de color. Retirar y dejar enfríar mejor si es el dia anterior , será más fácil rellenar .
Al puré de papas se le agregan 2 huevos y se une todo muy bien se verifica la sal .
Para armar las papas rellenas se divide la masa de puré en 12 porciones , cada porción se pone en la palma de la mano y con la otra mano se va aplastando se pone un poco de relleno en el centro un trocito de huevo duro unas pasas una aceituna y se se unen los bordes cerrando la mano en la que se sostiene se le da forma , alargada o redonda eso es a gusto . Luego se pasan por huevo y por harina para finalmente freírlas , también se pueden poner al horno .
Quedan muy buenas se pueden servir solas o con ensaladas ....un buen tinto y es la comida perfecta . 

domingo, 13 de noviembre de 2011

Lomo Saltao




Lomo saltao tal cual rico y jugoso es uno de los platos que mas sale en Los Olivos la receta es rápida y sencilla
Los Ingredientes para 4 porciones

1/2 Klg. de Carne de Lomo en trocitos
2 Tomates grandes, picados en juliana
2 Cebollas picadas en juliana
3 Cucharadas de Soja
2 Cucharadas de Cilantro picado
1 Cucharada de Ajo molido
1/2 Taza de Aceite
cebollita china cortada en trozos largos
6 Papas peladas, picadas y fritas
Sal , ajinomoto y Pimienta al gusto

La Preparación
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar la mitad del aceite en una sartén y freir la carne , retirar y reservar caliente, en la misma sartén ,calentar el resto del aceite y freír la cebolla, el tomate con un poco de sal ,ajinomoto y pimienta removiendo constantemente; verter la soja y agregar la carne ; dejar que hierva durante 3 minutos , también es bueno un chorrito de vino tinto antes de servir con arroz blanco y papas fritas .Decorar con el cilantro picado y la cebollita china

sábado, 12 de noviembre de 2011

MAQUINARIA y gastronomía



No sólo de subirse a tocar música al escenario vivirán por estos días los rockeros internacionales que están en Chile para dar vida a la segunda versión del festival Maquinaria, este fin de semana en el Club Hípico. También quieren alimentarse bien o incluso algo más. Para eso, la producción hizo un convenio con la carrera de Gastronomía Internacional del Duoc UC para que 120 alumnos les llenen la panza a los artistas con lo que pidan.
En pos de ese objetivo, según cuenta Nicolás Cañete, el director de la carrera, se establecieron turnos de desayuno y resto del día, y ya manejan lo que quiere cada uno, que puede ser bien especial. Por ejemplo, algunas muestras: Alice In Chains, que fueron los primeros en llegar a Chile, pidieron que toda su comida sea orgánica y pusieron énfasis en que no quieren nada de alcohol cerca suyo. Han sabido de excesos así que ahora se cuidan.
Algo parecido con Chris Cornell, quien también, incluso más que sus colegas de AIC, no quiere ni oler nada que tenga que ver con el alcohol. El frontman de Soundagrden, que viene con show solista acústico, es una de las atracciones de este sábado.
Por el contrario Megadeth, encabezados por el ex reventado Dave Mustaine, ahora tienen a su frontman más comportado, pero no por eso se priva de algunos placeres: vino chileno quiere el “colorado” del grupo thrash, el cual conoce bien de sus anteriores visitas. Y además quieren un stand de café Starbucks.
Quienes también quieren mantener ocupada la garganta son los españoles Violadores del Verso. Estos pidieron un barril de cerveza constante para tener a mano en su actuación en el escenario.
Sonic Youth pidió comida vegetariana, muchísimo queso y hartas cosas picantes. Y Snoop Dogg una buena dosis de comida rápida, fiel a su estilo vividor.
Como hay tanta variedad, desde comida ultra sana a cosas más “chatarra”, el equipo ha dispuesto cinco “estaciones” de comida a las que pueden recurrir para satisfacer las necesidades de cada uno. Todo esto es para que a nadie le falte la energía o se vaya “en pálida” en plena actuación, para las jornadas que empiezan este sábado 12 a las 14 horas con las primeras bandas. Siguen el domingo y concretarán así lo que será el festival de música más importante de esta segunda parte del año.
                                                                                                TERRA

Las 13 claves para ser feliz según un profesor de Harvard



Desde hace varios años Tal Ben-Shahar dicta el curso “Mayor felicidad” que, a pesar de ser electivo, atrae a 1.400 alumnos por semestre.


La felicidad es el anhelo de cualquier persona, pero muchas veces no se sabe cómo alcanzarla. Por esto, la Universidad de Harvard diseñó un curso que ayuda a conseguir ese estado, cátedra que se ha convertido en una de las más populares de esa prestigiosa casa de estudios.

La clase se llama "Mayor felicidad" y es dictada porTal Ben-Shahar, un israelí experto en psicología positiva. A pesar de ser un curso electivo, cada semestre 1.400 alumnos de diferentes carreras se inscriben en él.

La cátedra está fundamentada en encuestas y estudios de campo sobre las características y componentes que permiten vivir felizmente. En ella Ben-Shahar, también conocido como el gurú de la felicidad, entrega 13 consejos que contribuyen a alcanzarla. Son tips bastante sencillos y fáciles de seguir. Aquí están:

1.- Realiza algún ejercicio: Los expertos aseguran que hacer actividad física es igual de bueno que tomar un antidepresivo para mejorar el ánimo. Treinta minutos de ejercicio es el mejor antídoto contra la tristeza y el estrés.

2.- Toma desayuno: Algunas personas se saltan el desayuno porque no tienen tiempo o porque no quieren engordar. Estudios demuestran que desayunar ayuda a tener energía, pensar y desempeñar exitosamente las actividades.

3.- Agradece a la vida todo lo bueno que tienes: Escribe en un papel 10 cosas que tienes en tu vida que te dan felicidad. Cuando hacemos una lista de gratitud nos obligamos a enfocarnos en cosas buenas.

4.-  Sé asertivo: Pide lo que quieras y di lo que piensas. Está demostrado que ser asertivo ayuda a mejorar la autoestima. Ser dejado y aguantar en silencio todo lo que te digan y hagan, genera tristeza y desesperanza.

5.- Gasta tu dinero en experiencias no en cosas: Un estudio descubrió que el 75% de las personas se sentía más feliz cuando invertía su dinero en viajes, cursos y clases. En tanto, sólo el 34% dijo sentirse más feliz cuando compraba cosas.

6.- Enfrenta tus retos: No dejes para mañana lo que puedes hacer hoy. Estudios demuestran que cuanto más postergas algo que sabes que tienes que hacer, más ansiedad y tensión generas. Escribe pequeñas listas semanales de tareas a realizar y cúmplelas.

7.- Pega recuerdos bonitos, frases y fotos de tus seres queridos por todos lados: Llena tu refrigerador, tu computador, tu escritorio, tu dormitorio, en fin, tu vida de recuerdos bonitos.

8.- Siempre saluda y sé amable con otras personas: Más de 100 investigaciones afirman que sólo sonreír cambia el estado de ánimo.

9.- Usa zapatos que te queden cómodos: Si te duelen los pies es seguro que te pondrás de mal genio, asegura el doctor Keinth Wapner, Presidente de la Asociación Americana de Ortopedia.

10.- Cuida tu postura: Caminar derecho con los hombros ligeramente hacia atrás y la vista hacia el frente ayuda a mantener un buen estado de ánimo.

11.- Escucha música: Está comprobado que escuchar música te despierta deseos de cantar y bailar, lo que alegra la vida.

12.- Aliméntate bien: Lo que consumes tiene un impacto importante en tu estado de ánimo. Por esta razón, lo recomendables es comer algo ligero cada tres o cuatro horas para así mantener los niveles de glucosa estables; no saltarse comidas; evitar el exceso de harinas blancas y el azúcar; comer de todo y variar los alimentos.

13.- Arréglate y siéntete atractivo(a): El 41% de la gente dice que se siente más feliz cuando piensa que se ve bien.
                                                                    EMOL:COM   Tendencias y Mujer

viernes, 11 de noviembre de 2011

Gastronomía por mar y tierra


CHULETÓN DE TERNERA O FILETE CORONADO DE LANGOSTA, SON ALGUNOS DE LOS PLATOS QUE PUEDEN MEZCLARSE CON BUENOS RESULTADOS
Los productos de mar y tierra pueden combinarse. El truco está en saber hacer la mezcla. Existen miles de combinaciones, pero en su modo de preparación es donde está el secreto y la gran diferencia.
Un clásico de la cocina americana, por ejemplo, son mariscos y chuletón de ternera o filete coronado de langosta. Mientras que en Catalán se distingue el tandem catalán pollo y bogavante.
Es cuestión de gustos, paladares y técnicas culinarias. El tandem es preparado como un guiso único, en cambio el “surf and turf” se hace por separado y luego se une en un mismo plato.
En ambos platos, los sabores y las texturas cocinados juntos o por separados, son como una fantasía , calentar el aceite de oliva en una sartén, agregamos los vegetales, sal, una pizca de azucar y cocinamos por 30 minutos.
TIPS:
Sofrito, 2 tomates maduros, 1 taza de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cebolla y un pimiento rojo, picados finamente, calentar el aceite de oliva en una sartén, agregamos los vegetales, sal, una pizca de azucar y cocinamos por 30 minutos.
 Si tenemos un grill pasar los filetes, ternera y langosta por el mismo para luego finalizar nuestra cocción en la salsa (el sabor a parrilla hará nuestro plato más interesante).
Los tiempos de coción son muy importantes para lograr texturas y sabores inigualables. buen apetito.
UN MAR Y TIERRA CON LANGOSTA
INGREDIENTES: 

2 langostas de aproximadamente
3 libras
4 muslos de pollo ó 4 medallones de filete, ó 4 chuletas de ternera
1 ramita de tomillo fresco
1/4 libra de hongos frescos
1 tacita de mantequilla sin sal
2 cucharadas de brandy o cognac
1 taza de sofrito
2 tazas de caldo de aves, res o vegetales
1 paquete de perejil lizo
Sal, pimiento negra y aceite de oliva, al gusto

PREPARACIÓN: Tomar la langosta, retirarle la cabeza y luego picarlas por la mitad al estilo mariposa.
Limpiarlas sin estropear la carne y utilizar un cuchillo afilado, luego marinar las carnes con sal, pimienta al gusto y las hojas de tomillo. Luego en una cocotte con aceite de oliva caliente, dorar la carne. Retirar la carne y en la misma cocotte agrega  los hongos picados en trozos no muy pequeños, saltear por unos dos minutos a fuego vivo y retirarlas. Agregar nuevamente aceite y colocar la langosta por el lado de la carne y dorar igualmente por dos minutos y retirarlas.agregar el cognac o brandy y, con una cuchara de madera, raspar el fondo para que éste obtenga todos los sabores, reducir a la mitad y agregar el caldo de nuestra preferencia. Luego agregar el sofrito, hervir durante unos 10 minutos y licuar.
Agregar esta salsa nuevamente a la cocotte y al momento de hervir agregar el pollo, el filete o las chuletas cocinar hasta el termino deseado, para posteriormente agregar las colas de langosta y los hongos, respetando un tiempo de coción de las mismas de no más de 5 minutos. Retirar la carne y langosta de cocotte y servir en un plato. Agregar el perejil y la mantequilla a la salsa.

Saverio Stassi Especial para LD
Santo Domingo                                                                       LISTINDIARIO:COM





jueves, 10 de noviembre de 2011

Almíbar de Albahaca y Jengibre



Este aromático almíbar puede utilizarse  de muchas formas. Cocine con el frutas frescas o secas o sírvalo acompañando frutas tropicales picadas ( ensalada de frutas ). También sirve para endulzar té o café ( fríos o calientes ) o simplemente para humedecer en el bizcochos o galletas. También es bueno para servir sobre pancakes o tostadas francesas. Lo mejor de todo es que se puede guardar por varios meses en el refrigerador
Ingredientes:
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de miel
1/2 taza de albahaca picada
2 rebanadas de jengibre
Preparación: Hierva todo por 10 minutos a fuego relativamente bajo. Apague y deje enfriar completamente antes de colar

Tiramisu


Esta es mi versión de este postre italiano tan rico


Ingredientes para 8 porciones:


1 litro de crema 
4 yemas 
1 taza de azúcar
1 queque en barra de vainilla
1 taza de café fuerte
2 cucharadas de un licor a elección
1 sobrecito de gelatina sin sabor
1 cucharada de vainilla
chocolate amargo en polvo cantidad necesaria


Preparación : 


En un bowl batir las yemas con azúcar hasta que se pongan blancas añadir la vainilla y seguir batiendo agregar la crema bien fría siempre batiendo ,cuando este firme agregar la gelatina disuelta en media taza de agua y disuelta en el microondas por 30 segundos para que le de mas consistencia a la crema .
Armar el postre en copas poner un poco de la mezcla de crema y poner rodajas del queque de 1/2 centímetro mas o menos , crema , queque y terminar con crema , espolvorear el chocolate en polvo con un colador y enfriar por varias horas , para adornar insertar barritas de chocolate....ahora a disfrutar




San Pedro de Atacama




Con la participación de diversos stands de gastronomía típica, confección de artesanías, productos agrícolas, entre otros, la mayoría pertenecientes a los poblados de la comuna se realizó una nueva versión de la Feria Multicultural en la Capital Arqueológica de Chile.
La muestra tradicional en el poblado Sampedrino, es una excelente oportunidad para mostrar al público el trabajo que hay en el rescate de la cultura, especialmente en el tema artesanía y música la que estuvo a cargo de quien este año fuera nombrado Patrimonio Vivo, Alejandro González, cantautor de la localidad de Toconao.
Con más de diez stands, en los que no faltó la gastronomía, fue común encontrarse como cada año con platos más elaborados de comida típica, y confección de nuevas recetas tradicionales que incorporan productos  propios de la zona como el Chañar, Quinoa y diferentes yerbas, que fueron muy apetecidos por los turistas.
La comuna que se apresta a celebrar un año más ha programado una serie de actividades, que la comunidad agradece, entre estas, se  espera el Show Carnaval Familiar que se realizará este jueves en la localidad de Peine a cargo del conocido grupo nacional Sonora Barón.
La alcaldesa de la comuna, Sandra Berna Martínez, recorrió cada uno de los puestos de la feria, manifestó estar contenta con la participación de la gente, extendiendo además la invitación para toda la comunidad y turistas a participar de este nuevo aniversario, el cual viene cargado de actividades y nuevos artistas especialmente los que se presentarán el 22, 23 y 24 de noviembre.      LO ACTUAL

San Pedro en sus inicios fue destino de mochileros y viajeros, pero hoy llegan turistas de todos los rincones del mundo, en especial europeos, atraídos por las bellezas naturales de la zona y el encanto particular del pueblo.
Los principales atractivos se encuentran en los alrededores del pueblo:Iglesia de San Pedro: Perimetrada por un muro de adobe que tiene tres puertas coronadas por un arco, es la más grande y hermosa de la región. Fue sede parroquial antes de 1641, pero sus actuales muros datan de 1744 y fueron reparados entre 1839 y 1843. La torre, del año 1964, reemplazó una antigua de madera. 
Museo Arqueológico R. P. Gustavo Le Paige : Su fundador, a quien debe el nombre, fue un misionero jesuita belga que realizó un dedicado estudio de la arqueología andina y recolectó cientos de objetos indígenas, los que con la ayuda de la  Universidad del Norte logra reunir en un museo. Con éstos restos arqueológicos se ilustra la evolución de los pueblos que habitaron el Territorio Atacameño en sus once mil años de desarrollo.
Casa Incaica: Es la construcción más antigua del pueblo, techada con vigas de troncos, ramas y paja.
Géiseres del Tatio: Emplazado en la cuenca geotérmica de igual nombre a 90 km al norte de San Pedro de Atacama a una altura aproximada de 4320 metros sobre el nivel del mar emergen imponentes fumarolas a través de las fisuras en la corteza terrestre originadas por el contacto de ríos subterráneos de agua helada con rocas calientes alcanzando unos 10 metros de altura y 85°C.
 Valle de la Luna Sitio localizado a 12 km del pueblo, por el antiguo camino a  Calama Es una depresión rodeada de dunas desérticas y cerros con impresionantes crestas filosas, que se encuentra sobre la Cordillera de la Sal. Forma parte de la Reserva Nacional Los Flamencos
Termas de Puritama]:,Termas ubicadas a 28 km de San Pedro de Atacama, están emplazadas al fondo de una quebrada a lo largo del río que corre a 33,5°c. Es un lugar ideal para el encuentro con la naturaleza y relajación. En lengua Kunza Puri quiere decir Agua y Tama caliente.
Pukará de Quitor  Monumento Nacional a  4 km al norte, por el camino junto al río Grande. Es una fortaleza defensiva que data del siglo XII, aunque luego fue ocupada y reforzada por los incas.
 Salar de Atacama 62 km hacia el este. Es una reserva natural de flamencos, de gran tamaño. Este lugar tiene una vista magnifica, mostrando grandes montañas (en el invierno nevadas). Un lugar increíble para visitar y ser admirado por su gran belleza.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Las momias Chinchorro





    SANTIAGO DE CHILE.- Una exposición de casi un millar de momias de la cultura Chinchorro, de siete mil años y consideradas entre las más antiguas del mundo, se exponen desde hoy en el Centro Cultural Palacio de La Moneda de la capital chilena. 
    La muestra "Arica, Cultura Milenaria", que estará abierta al público hasta el próximo 12 de octubre, presenta lo más novedoso de la arqueología del norte de Chile y por primera vez se exhibirá en Santiago una auténtica momia Chinchorro, según sus organizadores. 
    Las piezas, provenientes del museo de San Miguel de Azapa de la ciudad de Arica, a dos mil 50 kilómetros al norte de Santiago, contarán con un estricto sistema de conservación para asemejar las condiciones del árido desierto de Atacama: muy seco por el día y muy húmedo y helado por la noche. 
    La cultura Chinchorro es una de las poblaciones costeras más antiguas en Sudamérica y sus primeros vestigios fueron descubiertos en 1917 por el arqueólogo Alemán Max Uhle, en lo alto de la playa del mismo nombre. 
    Los realizadores cinematográficos chilenos Hermann Mondaca y Andrés Vargas, autores del documental "Chinchorro: tres mil años antes de Tutankamon", explicaron que hay grandes diferencias entre la práctica de la momificación en la costa americana y la que desarrollaron los egipcios en el delta del Nilo. 
    "Los egipcios momificaban sólo a los sacerdotes, a los faraones y sus familias; en cambio los Chinchorro lo hacían con todos los cuerpos, sin distinción", señaló Mondaca. 
    Según el director del Museo San Miguel de Azapa de Arica, Calogero Santoro, unas 12 mil momias se han desenterrado desde 1917. 
    Gracias a la aridez y salinidad del desierto, absorbieron los fluidos de los cuerpos y los protegieron de microbios, mitigando su putrefacción. 
    El método de momificación de los Chinchorro, de tipo artificial, consistía en cercenar y extraer las vísceras a los individuos. 
    Les retiraban la piel, ojos y cerebro, y rellenaban los huecos con arcilla y paja. 
    Posteriormente enrollaban la piel y entablillaban las extremidades, excepto los pies y manos. 
    Terminado el proceso, colocaban la piel como un guante, adherían el pelo a la cabeza y moldeaban los órganos sexuales, nariz, ojos y boca con la pasta usada en la preparación del cráneo, y después pintaban los cuerpos con manganeso negro. 
    Santoro afirmó que los Chinchorro poblaron el extremo norte de Chile hace unos 10 mil años y se presume que se extinguieron o emigraron en los primeros siglos de la era cristiana.
    Los expertos consideran que el culto a los muertos llegó a ser la principal actividad de este pueblo y constituyó una vía de expresión de sus creencias, de tal manera que los ritos podían durar semanas y hasta años tras el fallecimiento de algún miembro de la comunidad.
Chile pretende postular a las momias Chinchorro como Patrimonio Cultural de la Humanidad ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura(UNESCO).


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Torres del Paine



Como puerta de entrada al parque, Puerto Natales es una excelente opción para quedarse y disfrutar de la gastronomía magallánica. Además, hay programas para visitar el ícono turístico de Chile de manera rápida y sin agotarse.

Debe ser uno de los iconos de nuestro turismo. El rostro con el que se promociona Chile. Tan cautivantes como enigmáticas, las Torres del Paine son, a la vez, el desafío a conquistar para miles de viajeros que recorren medio mundo sólo con la finalidad de alcanzarlas, realizando extensos trekkings por sus cerca de 200 kilómetros de senderos. De hecho, hace muy poco este parque nacional apareció liderando un ranking con los mejores sitios para la práctica del senderismo en todo el planeta. Caminar en un escenario de valles y llanos, bordeando montañas que parecen pintadas, pasar cerca de glaciares y cascadas, de ríos, lagos y lagunas, lo dejaron en el N°1 mundial.



Por lo mismo, las Torres suelen ser, para muchos otros viajeros de espíritu menos outdoor, un objetivo algo distante al que, incluso, le tienen susto. Porque más que turismo aventura, visitarlo y recorrerlo les suena a turismo tortura. ¿Quién no sabe de alguien que se muere de ganas por conocerlas, pero no se anima a cargar una mochila y caminar dos o tres días sólo con ese fin?

¿USTED?
Pues sepa que hay formas simples y cómodas de conocerlas, que no implican ni grandes esfuerzos físicos, mucho menos pasar pellejerías, sino todo lo contrario, y que, además, no resultan nada de prohibitivas. Una de ellas es el programa Patagonia Now, del hotel Indigo Patagonia by Noi, un paquete que tuvimos la ocasión de experimentar y que combina un recorrido imprescindible por el parque y sus bellezas -todo en la comodidad de una van privada, con guía y box lunch-, alojamiento, masajes en su estupendo spa, entre otros servicios, y la oportunidad de gozar de Puerto Natales, ciudad llena de atractivos naturales y gastronómicos.

CENTRO DE OPERACIONES
Llegar a Puerto Natales, centro de operaciones magallánico, es más fácil en esta época. Porque si bien todo el año hay vuelos que la conectan en dos horas con el aeropuerto de Punta Arenas (en un camino de pampas que deja boquiabierto por su horizonte interminable a quienes estamos acostumbramos a vivir con la cordillera encima), desde noviembre Sky Airlines abre una frecuencia temporal que llega hasta Natales, acercando esta zona de colonos al resto del país. Puerto Natales ha experimentado un notable crecimiento gracias al turismo. Todavía es pequeña -unos 20.000 habitantes-, pero no son pocos los restaurantes, hoteles y agencias de turismo que le dan vida todo el año. Aunque es a partir de este mes cuando la actividad comienza a adquirir más fuerzas. Y si bien es el parque nacional el que suele hacer girar en torno suyo a gran parte de los visitantes, cada vez más son los propios atractivos de la ciudad y sus alrededores off Paine los que concitan el interés de los viajeros, como navegaciones por los fiordos y canales de Ultima Esperanza, visita a glaciares, excursiones en kayak, entre muchos otros.

Pero son sus cafés, bares y restaurantes los que le dan un aire moderno y cosmopolita, siempre frecuentados por extranjeros. A sitios con un sello único, como el Afrigonia, de chef sudafricano; El Living, auténtico vegetariano; la pizzería La Mesita Grande, o la cervecería Baguales, cuya birra artesanal acaba de ganar un premio internacional, se han ido sumando otro recientes o que están por abrir, como La Aldea, de inspiración mediterránea, Emporio Amerindio o el Ñandú, frente a la plaza principal. Una novedad para la zona es The Coffee Maker, un local en la costanera, frente al fiordo. Su dueña mexicana ofrece un sitio donde tomar desayuno y que promete estar abierto en horario continuado de 7 a 22.30 hrs, con el mejor café de la región, sabrosos croissants, muffins y scones. Para ello, usa sólo café orgánico e importó una máquina Lamarzocco italiana, "la ferrari del café", asegura.

Otro ineludible de la gastronomía es el Mama Rosa, en una esquina privilegiada y junto al hotel Indigo Patagonia. En palabras sencillas, lo que ofrece es una refinación de la cocina casera sureña. Usando materias primas locales, como centolla, salmón, robalo, cordero y mezclándolas con verduras orgánicas y mucho uso de berries, se elabora una cocina llena de colorido y sabores puros.

OBJETIVO: EL PAINE TOTAL

La van que nos recoge temprano en el hotel es cómoda y cruza veloz el camino hasta la entrada Sarmiento del parque. O tal vez no vamos tan rápido, pero los poco más de 100 kilómetros que nos separan se hacen pocos con las historias que Carlos nos cuenta. No es de esos guías que recitan todo de memoria como juez de matrimonio civil, y eso que hasta las fechas las maneja al dedillo. Pero este santiaguino enamorado de Magallanes (uno de tantos por acá) sabe dar el dato preciso cuando va descubriendo los intereses de quienes vamos a bordo. También tiene buen ojo. Hace parar con anticipacion al chofer cuando, a la distancia, ve sobre las cercas a unos ejemplares de caranchos, un tipo de águila carroñera, devorando restos de un animal. Ñandúes, guanacos, águilas y cóndores veremos más adelante. Una vez dentro del parque, nuestro primer acercamiento -aunque todavía distante- con la imagen tantas veces reproducida de este atractivo rocoso lo tenemos en el mirador Sarmiento, desde donde observamos el lago del mismo nombre y el macizo Paine, es decir, el conjunto que forma toda este cordillera y que incluye los llamados "cuernos" del Paine, el Paine Grande (la más alta de todas las formaciones, con 3.050 m), el Almirante Nieto (con sus glaciares colgantes) y las famosas tres Torres de granito.

PERO QUEREMOS ESTAR MAS CERCA
El camino hacia laguna Amarga, y su mirador, es breve, pero nos brinda en pocos minutos contrastes estupendos. Y es que no es una frase al aire eso de que en el parque en un día se viven las cuatro estaciones de año. Desde que llegamos, hemos tenido sol, viento, unas pocas gotas que parecen marcharse y nubes que, ahora, tienen tapadas a las Torres.

Sin duda, el mirador del lago Nordenskjold (foto principal) ofrece una delas mejores vistas de todo el conjunto que, todavía nevado, contrasta con los tonos exageradamente verdes de este gran lago. Luego, vamos hasta la cascada  Salto Grande con su impresionante fuerza que baja encajonada para conectar el Nordenskjold con el lago Pehoe. Es precisamente en este último donde disfrutaremos de un box lunch y donde viviremos el sobrecogedor momento de ver cambiar los colores del macizo. Tanto en sus muros graníticos como en sus glaciares vemos cómo pasan del gris al naranjo y del blanco al celeste, mientras las nubes y el sol van variando de posición.

Un espectáculo que la naturaleza brinda cada día y que, curiosamente, son más los extranjeros que los chilenos los que lo experimentan.
-¿Qué falta para hacer de esta foto un recuerdo imborrable?, pregunta uno de los que vienen en la van.
Dos cisnes que sin graznar siquiera comienzan a cruzarse frente a su lente le dan la respuesta.

Guía


PATAGONIA NOW 
Programa del hotel Indigo Patagonia, tres noches por $ 199.000 + iva p.p. en hab. doble, mínimo cuatro personas, desayuno, masajes, excursiones, box lunch.

EXCURSIONES 
Extremo Chile. Guías y excursiones por el parque y la Patagonia.
www.extremochile.com 

COMO LLEGAR 
Vía Pta. Arenas y desde noviembre, vuelos a Pto. Natales. El hotel Indigo Patagonia está en la costanera de Puerto Natales.
www.indigopatagonia.com
Aunque Torres del Paine fue elegido recién el mejor sitio de trekking del mundo, no todos quieren ser mochileros.
por Gonzalo Argandoña Mc., para el suplemento de Tendencias