miércoles, 29 de abril de 2009

Trifle


La comida entra por los ojos. Un hecho más que obvio pero no por ello menos cierto... Así, una mala presentación puede ‘arruinar’ la receta más sabrosa mientras que un plato más o menos corriente pero bien presentado puede ganar muchos puntos
la presentación de postres en bonitas copas de cristal es una muy buena idéa y que mejor que un "Trifle"
Ingredientes :
bizcochuelo partido en trozos
1 paquete de gelatina a tu gusto
1 lata de cóctel de frutas (sin el líquido) o fruta natural (menos kiwi)
½ L. de crema pastelera
250 ml de crema de leche montada
Opcional: almendras o cerezas para decorar
Instrucciones :
Poner la fruta escurrida en una copa de cristal , encima el bizcochuelo partido en trozos para cubrir la fruta. Disolver la gelatina según las instrucciones del paquete, y echarla en caliente sobre la fruta y bizcocho. Dejar reposar en el refrigerador hasta que la gelatina esté cuajada. Hacer la crema pastelera más espesas sin que llegue a ser flan , una vez hecha echarla en la copa de la fruta y gelatina cubriendo todo . Dejar enfriar, y una vez frío, añadir la crema, extendiéndola encima, y decorar a gusto si lo deseas con unas almendras, cerezas, o bien sólo la crema .

martes, 28 de abril de 2009

"Piel sin Fronteras"


Ada Angélica Rivas (periodista de la Universidad de Tarapaca en Arica - Chile )presenta su exposición fotográfica tripartita "Piel sin Fronteras" en un mágico viaje por la cultura Aymara en el Mercado Central el día 29-04-09 .
Son 70 fotografías que muestran un retrato colectivo de la etnia Aymara , tomadas en Chile , Bolivia y Perú .
Una muestra que vale la pena ver

viernes, 24 de abril de 2009

Quinua


La Quinua o Quinoa en "quechua" significa :"Cereal Madre" este cereal fue objeto de consagraciones y culto a lo largo de los siglos precolombinos pero a la llegada de los conquistadores se dejo de cultivar para priorizar otros cultivos como el maíz y la papa .
La quinua es un producto natural como harina no contiene gluten , es altamente nutritiva y puede suplir todos los requerimientos del cuerpo humano :carbohidratos , grasas , proteínas , vitaminas , minerales y fibra .
La quinua posee una toxina llamada saponina y que le otorga un sabor amargo pero teniendo el cuidado de lavarla muy bien podemos quitarle la saponina
La quinua se prepara de la misma manera como se prepara el arroz

Fritos de quinua ( 4 personas)

Ingredientes :
250 grs. de quinua
3 zanahorias ralladas
1 huevo
1 taza de leche
1 taza de harina
sal , pimienta
2 dientes de ajo , 1/2 cebolla y cilantro finamente picados

Preparación:

Preparar la quinua tal como preparas el arroz (2 tazas de quinua por 3 de agua fría )una vez cocida agregarle el resto de los ingrediente, mezclar bien , luego en un sartén con aceite necesario freír en pequeñas porciones por ambos lados , una vez dorados los fritos cubrir con queso gruyer rallado y servir acompañados de tu ensalada favorita

jueves, 23 de abril de 2009

Sherlock Holmes


Sherlock Holmes de Arthur Conan Doyle
Sherlock Holmes es el investigador privado de ficción mas famoso , hábil con los disfraces , intelectual e ingenioso a la hora de resolver sus misteriosos casos acompañado de su inseparable amigo Watson quien es el que narra la mayoría de las historias
¿Quien no ha leído alguno de sus famosos casos?
Para aquellos a quienes gustamos de este tipo de lectura esta Los Irregulares una pagina sobre la novela que sera publicada prontamente , de la cual esperamos el suspenso y la genealidad que las caracteriza , la novela se llama "Sherlock Holmes y Los Irregulares de Baker Street"

miércoles, 22 de abril de 2009

Ajo "chilote"


El ajo de Chiloé una provincia del Sur de Chile es conocido también como ajo "elefante" por su gran tamaño en comparación con el ajo común , esta presente en Chiloé de tiempos inmemoriales es de sabor mucho mas suave , intermedio entre el ajo y la cebolla con un leve toque a jengibre . La pasta de ajo chilote es un producto elaborado a base de este bulbo , ahumado con maderas de la zona y un toque de aceite de oliva o maravilla y sal , con o sin orégano , merquen o pesto , ideal para sazonar o adobar carnes , pescados o mariscos , como base para otras salsa o si se prefiere para servirlo directamente en la mesa .
Como tal contiene todas las propiedades de sus pares mas pequeños en cuanto a la salud ; controla la presion y enfermedades al corazón , como antibiótico para mejorar infecciones como la bronquitis y resfríos .
Además hay quienes le otorgan propiedades estimulantes como afrodisiaco....pero y el aliento?
De todas maneras lo encuentro genial ya que con solo un diente puedes tener toda una preparación
La pasta de ajo se puede elaborar de muchas maneras :
Con merquen , con orégano , con pebre , con mermelada de cebollas , pimientos .....en fin con lo que se quiera es exquisito

Flacidez ....que lata!!!


Los glúteos, senos, brazos y especialmente el abdomen son los principales "damnificados"por la flacidez. Y seguro que has notado que cuando la piel se queda flácida, pierde tersura. La obesidad, los embarazos repetidos y la vida sedentaria son los grandes enemigos de nuestro abdomen. Pero no hay que tirar la toalla, pues, afortunadamente la piel es muy agradecida, posee gran cantidad de fibras elásticas y una gran capacidad de recuperación. Es por eso que tenemos que hacer gimnasia regularmente, ejercicios posparto e hidratarnos la piel suficientemente .
la causa de la flacidez es la gradación de las fibras que sostienen la piel , osea , el colageno y la elastina .
Se recomienda el consumo de frutas cítricas , nueces , pistachos , vitamina C D y E , consumir grandes cantidades de agua , evitar el consumo de alcohol y tabaco también ayuda .
en cuanto a la actividad física lo mas recomendable es la natación ya que acciona el 100% de los músculos .........algo hay que hacer !

domingo, 19 de abril de 2009

Persianas o cortinas


las aplicaciones orientadas a la protección solar que ofrece la gama de textiles Vicenza, de la empresa Junkers & Müller son realmente bellas . Presenta colores cálidos e intensos, en un producto que se destaca por su suavidad al tacto.
Cuenta con una estructura de tejido de filigrana, que puede aplicarse como tejido plisado, persiana enrollable y panel de cortina para proteger nuestras ventanas en cualquier ambiente del hogar.
Las características del tejido producen una acogedora sensación de comodidad y calidez. El tejido esta compuesto por filigrana e hilo fino, obteniendo así un efecto aterciopelado. Es posible elegir entre una gama de once colores.
Los tonos abarcan el blanco, amarillo, rojo, azul, verde y marrón, por supuesto en diferentes variantes de cada uno de ellos. Un detalle a tener en cuenta es que estos tejidos poseen un práctico acabado repelente al agua.
Información:Interiores.com

Pâté chinois

Hace algunos años atrás viví en Montreal , Canadá y uno de los platos mas tradicionales en la región de Quebec consiste en un pastel horneado de tres capas diferentes , una de carne molida de ternera (principal ingrediente), mezclada con un salteado de cebollas y pimientos finamente picados, a la mezcla se le cubre con una capa de maíz. Todo ello se cubre con una capa de puré de papas a la que se le espolvorea pimentón dulce para que de color, el conjunto se hornea . Se sirve caliente con algunas rodajas de remolacha en el plato. Se trata de un plato muy popular en la región de Quebec , es muy bueno y la verdad es que se parece mucho al pastel de papas o al pastel de choclos chilenos pero los Quebecos los juntaron haciendo un solo pastel
Ingredientes
1/2 kilo de papas
1 / 4 de taza de leche
1 cucharadita de mantequilla
2 cebolla, picada fina
500 grs. carne molida
1 pimiento
sal y pimienta al gusto
250 grs. crema de maíz
paprika o pimentón

Preparación:
Hervir agua con sal para la cocción de las papas y luego hacer con ellas un puré agregando la leche y la mantequilla
Cortar la cebolla y el pimiento a cuadritos y freírlos en un sartén luego agregar la carne molida y condimentar , cuando ya este ponga la carne en una pequeña fuente de horno.
Cubra la carne con el maíz pasado por la licuadora pero que se vean algunos granos y luego cubra todo con el puré de papas
Precaliente el horno a 190C (350 F).
Espolvorear con el pimentón y cocer en el horno durante unos 25 minutos

sábado, 18 de abril de 2009

Un "buen" sofrito

A la hora de cocinar la base de cualquier plato es un buen sofrito.Cebolla , ajo y pimientos , estos son los ingredientes más comunes a la hora de preparar un sofrito para realzar los sabores de las diferentes preparaciones ya sean vegetales , carne , pescado o pollo . las alternativas son muchas, todo depende de el gusto y la creatividad de cada uno. lo importante es que el sofrito se cocine lentamente , los trozos pequeños y de igual tamaño , agregar el aceite poco a poco a medida que se necesite , los ingredientes mas secos primero y luego los mas jugosos como tomates o champiñones y por ultimo los condimentos
Como sofrito podemos usar :
-cebolla , ajo , tomate , pimiento y tomillo
-cebolla ,ajos , semillas de cilantro molidas y orégano
-ajo jengibre y apio picado
-ajo cebolla , apio y tomates secos
yo , el que mas uso es :cebolla , ajos , comino , orégano seco y pimienta....


viernes, 17 de abril de 2009

Non, Je ne regrette rien


Esta cancion es mi preferida de la gran "Edith Piaf "

Non, Je ne regrette rien Edith Piaf (1915-1963)

No, nada de nada

No, no me arrepiento de nada

Ni el bien que me han hecho, ni el mal

Todo eso me da lo mismo

No, nada de nada

No, no me arrepiento de nada

Está pagado, barrido, olvidado

Me da lo mismo el pasado

Con mis recuerdos

Yo prendí el fuego

Mis tristezas, mis placeres

Ya no tengo necesidad de ellos

Barridos mis amorescon sus trémolos barridos para siempre

Vuelvo a partir de cero

domingo, 12 de abril de 2009

Huevos de Chocolate como moldearlos en casa

Todos los moldes son buenos para moldear chocolate, siempre que su superficie esté limpia. Lavar el molde con agua tibia y detergente. Enjuagar y secar bien. Recordar que el chocolate refleja el brillo del molde
Cortar 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño María, revolver constantemente por 4 minutos, retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se disuelva, probar la temperatura del chocolate apoyando la espátula o cuchara de madera sobre el labio inferior durante 2 segundos: la cuchara debe notarse apenas más tibia que el labio (esta es la temperatura de fundido). Cortar el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio (temperatura de temple).
Untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar; si éste se mantiene firme, el templado es correcto; de lo contrario, si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde. Cargar el pincel con chocolate, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes. Colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos.
Para recuperar la temperatura de temple, llevar el chocolate a baño María hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego. Retirar los moldes de la heladera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25 minutos y retirar. Para desmoldar hacer una leve presión hacia adentro y el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto más en la heladera, o puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate. En caso de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente con el templado.
Para cerrar las mitades de los huevos, calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del huevo y dejar secar. Decorar los bordes y el huevo con glacé real de distintos colores o con chocolate cobertura blanco.

La tradición de los “huevos de Pascua”



El origen de esta costumbre viene de los antiguos egipcios, quienes acostumbraban regalarse en ocasiones especiales, huevos decorados por ellos mismos. Los decoraban con pinturas que sacaban de las plantas y el mejor regalo era el huevo que estuviera mejor pintado. Ellos los ponían como adornos en sus casas.Cuando Jesús se fue al cielo después de resucitar, los primeros cristianos fijaron una época del año, la Cuaresma, cuarenta días antes de la fiesta de Pascua, en la que todos los cristianos debían hacer sacrificios para limpiar su alma. Uno de estos sacrificios era no comer huevo durante la Cuaresma. Entonces, el día de Pascua, salían de sus casas con canastas de huevos para regalar a los demás cristianos. Todos se ponían muy contentos, pues con los huevos recordaban que estaban festejando la Pascua, la Resurrección de Jesús.