sábado, 22 de octubre de 2011

Muestra Multicultural





La muestra busca afianzar las relaciones culturales entre los chilenos y los países participantes, que estarán en el centro cultural este viernes 21 y sábado 22 de octubre.

El nuevo teatro del Centro Cultural San Joaquín presentará una fiesta multicultural este fin de semana, con exposiciones de lo más característico de varios países a través de muestras gastronómicas, espectáculos y artesanía.
La muestra denominada "Multicultural de las Artes y la Gastronomía" reunirá a participantes de Chile, Perú, Brasil, Cuba, España, Marruecos, Egipto y China. El espectáculo nacional estará a cargo de artistas como Víctor Hugo Mendoza, Samuel Ethi y Richie And The Richmen, quienes junto con Reciclado, pondrán el rock a la jornada, presentando lo mejor de sus trabajos musicales. 
Cada país tendrá un stand con lo más característico de su nación: gastronomía, artesanía, y al final de cada jornada, se sumarán variadas expresiones artísticas internacionales, como danza árabe, batucadas, baile Rapa Nui, flamenco, Espada Samurai, entre otros. 
La actividad será este viernes 21 y sábado 22 de octubre desde las 14.00 horas en el Centro Cultural San Joaquín ubicado en Coñimo 286 Sector Las Industrias con Departamental. La entrada es completamente gratuita y se extiende a toda la familia. Más informaciones en www.culturasanjoaquin.cl

jueves, 20 de octubre de 2011

Pan Amasado

Este rico pan amasado es el típico pan que se hace en el campo chileno lo ideal es en horno de barro para que tenga ese sabor tan especial , pero en un horno casero queda muy bueno también , sobre todo en esos días fríos de invierno.       Solo con mantequilla y una buena taza de té con cedrón .
  

Ingredientes :
1 kilo de harina sin polvos de hornear 
200 grms de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas de agua tibia
1/2 cucharadita de azúcar


Preparacion:
Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y esperar a que doble su volumen .
Hacer un volcán con la harina y agregar la manteca derretida , la sal y la levadura , unir todo muy bien y amasar bastante hasta formar una masa suave  luego formar los pancitos del tamaño deseado y poner en la bandeja del horno cubriendolos con un repasador , dejar leudar por  20 o 30 minutos .
Hornear a temperatura máxima por  20 minutos  y ya tenemos un rico pan amasado hecho por nuestras manos .    













miércoles, 19 de octubre de 2011

"lemon Grass "







En muchas recetas de la cocina Tailandesa y Vietnamita es usada esta hierba nativa de las regiones cálidas y tropicales de Asia es un tipo de pasto perenne . En español se conoce como yerba limón en Panamá , hierba luisa en Chile , Perú , Ecuador y Bolivia  , limonaria en Colombia , malojillo en Venezuela , zacate limón en El Salvador , Costa Rica , Nicaragua y México en República Dominicana se conoce como  limonsillo . Pero su nombre científico es Cymbopogon .
Tiene un olor fuerte y se usa normalmente en pequeñas cantidades , se puede utilizar todo el tallo .Las hojas picadas finamente se pueden agregar a las sopas y en ensaladas verdes quedan muy bien  el bulbo triturado y cortado puede ser utilizado en muchas recetas . Su suave sabor a limón combina muy bien con ajos , ajíes y cilantro , pescados , crustáceos , leche de coco , curry , moluscos  y carnes blancas en pastelería es una delicia refrescante  
En medicina oriental es ampliamente utilizada como antiespasmódico , analgésico , para el control de los desordenes nerviosos y para tratar fiebres , en la India es de uso general como antitusivo ,  antirreumático y antiséptico .
Para preparar una infusión se usan las hojas frescas o secas con agua recién hervida y dejándola reposar 5 minutos  también se le puede agregar unos trocitos de jengibre y tomar fría .
Para preparar un licor de lemon grass  es conveniente remover las hojas externas para así llegar al centro tierno donde es mas  aromático y limpio el tallo . En 1 litro de vodka o agua ardiente se dejan macerar 15 o 20 tallos de lemon grass  cortados en trocitos y unas pocas semilla de anís por 10 días , luego de pasado ese tiempo se prepara un almíbar con 1 litro de agua y 1 kilo de azúcar cocinado a fuego bajo hasta que se disuelva toda el azúcar , una ves frió mezclar mu y bien con la maceración de lemon grass en vodka , filtrar , envasar y consumir  de inmediato     







jueves, 13 de octubre de 2011

Día Internacional del Huevo






" 14 de Octubre 2011  Día Internacional del Huevo "
La International Egg Commission fue quien propuso celebrar    esta fecha en la segunda conferencia internacional del huevo que se llevo a cabo en Italia el año 1964.

La finalidad de este evento es destacar la importancia y beneficios de este producto tan rico , nutritivo ,saludable y fácil de preparar .
El huevo es un ingrediente básico en la cocina no solo por su versatilidad y buen sabor que aporta a los alimentos si no que también por su alto valor en proteínas , vitaminas , minerales y aminoácidos esenciales , entre ellos destacan los ácidos grasos como los monoinsaturados y polinsaturados que ayudan al sistema cardiovascular .
Es un excelente alimento teniendo en cuenta la relación calidad-precio . 
Tiene ademas otras propiedades por las que es muy apreciado en cocina : espumante
                                       emulsionante
                                       colorante
                                       aglutinante y espesante
                                       coagulante
                                       adhesivo
                                       clarificante
                                       y da acabado brillante a las superficies
Los huevos mas comúnmente usados son los de gallina aunque hoy en día se comercializan de otras aves como codorniz , pata , gansa e incluso de avestruz llegando a pesar estos 1 kilo 300 gramos 
Los huevos se pueden preparar de muchas maneras :
- Fritos en aceite  o mantequilla
- Ala plancha o teflon 
- Revueltos solos o con otros ingredientes
- Cocidos
- Escalfados 
- Crudos 
- Secos o deshidratados
- En salmuera 
- Encurtidos
- Al horno 
Existe una infinidad de recetas para prepararlos dulces o saladas asi es que elijamos una y a celebrar " El Día del Huevo " 




miércoles, 12 de octubre de 2011

"Osvaldo Gross "


Su libro "Chocolate " reúne sus mejores consejos , métodos y recetas para preparar masas y postres como tortas , tartas , figuras y bombones , con una cronología de la historia y origen del " alimento de los dioses "
Osvaldo Gross destacado chef patissier , es el Director del Instituto Argentino de Gastronomía , nacido en Esperanza, Santa Fe . De pequeño prefirió la repostería a la comida salada , por eso es que se la pasaba en casa de su vecina para ayudarla con los postres. Cuenta que abrían al azar el libro de recetas de "Doña Petrona" y elegían la receta con la que agasajarían a los comensales . Así comenzó la relación de este  " Maestro Pastelero "  con los dulces .
Estudió Licenciatura en Geoquímica en La Plata . Trabajo como Director del Laboratorio de Análisis Minerales de la Dirección General de Fabricaciones.
En 1991 decide inscribirse en L´Ecole  Lenôtre en París para empezar su formación de Patissier siguió en Alemania , Estados Unidos e Italia . Con todo lo aprendido y de vuelta en Argentina trabajó en los mejores hoteles .
Osvaldo Gross disfruta dar clases, enseñar lo que sabe y al mismo tiempo aprender de sus alumnos , de las ideas que traen .Dice que le gusta transmitir lo que el aprendió en su casa , agasajar con algo hecho con las propias manos es dar parte de uno .
De la televisión le gusta la posibilidad de llegar a los hogares de tantas personas . Ademas recibe muchísimos correos de quienes le siguen en su programa que a la hora de planificar los temas que tocara en cada uno , tiene muy en cuenta las consultas , pedidos o dudas de sus televidentes  .Tiene un sentido del humor envidiable , un tono de voz sereno  y muchas anécdotas que despiertan asombro y a la vez , una sonrisa inevitable .
Su libro "Chocolate " reúne sus mejores consejos , métodos y recetas para preparar masas y postres como tortas , tartas , figuras y bombones , con una cronología de la historia y origen del " alimento de los dioses "






















martes, 11 de octubre de 2011

"Espaguetis con Crema y Pollo"



Cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar es bueno tener una receta de esas facilitas y rápidas , para cuando llegamos a casa solo 20 minutos antes de la hora del almuerzo o por la noche , tenemos hambre y no queremos una gran preparación sino algo rico y rápido .
Puede no ser una receta muy light porque es contundente pero lo bueno es que los ingredientes siempre están a la mano  


Ingredientes:


1 paquete de espaguetis
1 pechuga de pollo
1/2 litro de crema de leche
mantequilla y aceite cantidad necesaria 
sal y pimienta


Preparación:


Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal y cuando estén  al dente escurrirlos y agregarles mantequilla para saborizarlos . En un wok  freír la pechuga de pollo en trocitos
con sal y pimienta agregar la crema de leche e integrar todo , servir agregando cebollino picadito y a comer !

miércoles, 5 de octubre de 2011

"CEVICHE "


Esta receta de ceviche es la que preparamos en Los Olivos de Azapa y creo que es muy buena sencilla y fácil la gracia es conseguir un buen limón de acides perfecta 

Ingredientes:
1 kilo de pescado a su elección
1/2 taza de cilantro picado
2 dientes de ajo molido 
ají rojo picadito al gusto
1 cucharadita de jugo de jengibre
12 limones (el jugo)
sal y pimienta 
hojas  de lechuga
1 puñadito de cancha
camote y choclo cocido
2 cebollas roja en juliana


Preparación: 
Se corta el pescado en trozos de 2x2 cms. o al gusto a mi me gusta en trozos pequeños para que quede bien macerado .En un bowl se pone el pescado trozado con el jugo del limón el ajo el cilantro , jengibre, ají la sal y la pimienta, con los dedos se revuelve (es la mejor manera ) al final agregar la cebolla.
En un plato se pone la hoja de lechuga la canchita el camote y el choclo , en el centro el pescado ya preparado y a saborear el mejor ceviche sencillo y fácil





lunes, 3 de octubre de 2011

Mayonesa de Cilantro







Esta mayonesa es simple fácil de hacer y demasiado buena ya que sirve para todo , con papas cocidas , con espaguetis , sobre el arroz para untar un trozo de carne ,  de pollo o simplemente sobre tostadas 


Preparación:
con un huevo y una taza de aceite preparar en la juguera una mayonesa casera luego agregar un ramito de cilantro bien picado, un diente de ajo, sal pimienta el jugo de un limon y seguir licuando hasta que nos quede de la consistencia deseadad