Torta de zanahorias y queso

Ingredientes: 300 g de zanahorias ralladas
250 g de azúcar
300 g de harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
20 cl de aceite
4 huevos
150 g de nueces (opcional)
4 cucharaditas de canela
2 cucharadita de jengibre
Para el relleno y cubierta:
600 g de queso para untar
100 g de azúcar
jugo de 2 limón
Precaliente el horno a 180 grados C
En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, polvo de hornear, las especias.
Añadir el aceite y mezclar bien.
A continuación, agregue la zanahoria rallada y los huevos uno por uno.
Añadir la nueces trituradas, si lo desea.
Engrase un molde y agregue la masa
Hornee durante 45 minutos.
Deje enfriar y prepare la cubierta mediante la mezcla de queso, azúcar impalpable y jugo de limón.
Dividir el pastel en dos discos , rellene y cubra con la mezcla de queso azúcar y limón con una espátula