Antipasto de Champiñones

Buenísimo como entrada o como parte de un buffet.

Ingredientes 1 kilo de champiñones frescos ( 5 bandejas de supermercado )

1/2 taza de aceite de oliva

2 atados de cebollinos cortados oblicuos de 2 cms (como para chino)

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

pimienta recién molida a gusto

1/2 taza de pasas rubias o "cranberries " deshidratados

1/2 taza de vinagre de manzana

sal (ojalá de mar y recién molida)

preparación:

Limpiar los champiñones con un paño . Poner en el wok el aceite , calentar y freír los cebollinos con los champiñones enteros , semillas de cilantro , pimienta y las pasas . freír por 5 minutos , agregar el vinagre de manzanas al wok y salar a gusto, remover y apagar el fuego , tapar con papel aluminio.

Dejar marinar al menos por tres horas o toda la noche.

Servir a temperatura ambiente y decorar con ciboulette picado fino