viernes, 9 de enero de 2009

Cochayuyo

¿Qué es el cochayuyo? .....Es un alga comestible de gran tamaño que forma parte de la vegetación costera de Chile y otras zonas subantárticas. Es uno de los alimentos con mayor contenido en fibra .Tiene un alto poder depurativo , casi nulo aporte de grasa , su riqueza en yodo , acelera el metabolismo y reduce el apetito.
Es uno de los recursos que el mar ha ofrecido durante siglos como sustento a muchas comunidades indígenas americanas, entre ellas los mapuches que hoy en día la han hecho llegar a la cocina tradicional de la población chilena.
Cebiche de cochayuyo y champiñones
Ingredientes para 6 personas :
250 grs. de cochayuyo seco y remojado desde el día anterior
250 grs. champignones
1 rama de apio
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de Gengibre rallado
1 taza de hojas de cilantro
1 cebolla morada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación :
Una vez cocido el cochayuyo durante 20 minutos partir las tiras por la mitad y rasparlas con un cuchillo , luego cortarlo en juliana delgada. cortar la cebolla en juliana delgada , picar los pimientos y el apio en cuadraditos pequeños , rallar el gengibre , picar el cilantro y juntar todo , agregar el jugo de los limones el aceite y salpimentar a gusto,dejar marinar en el refrigerador y servir frió . Queda muy bueno especial para seguir una dieta
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