"PANTRUCAS"
Las pantrucas o pancutras como también se llaman es una sopa tradicional chilena, perfecta para los días fríos. Este plato combina un caldo sabroso con pequeñas masas caseras hechas de harina, huevo y agua, que se agregan al caldo para darle una textura única y reconfortante. Es una receta típica de la cocina casera chilena, conocida por ser económica, nutritiva y deliciosa. Es un plato que refleja la calidez y sencillez de la cocina chilena.
Aquí tienes una receta detallada para preparar unas deliciosas pantrucas chilenas:
Ingredientes
Para el caldo:
- 300 g de carne molida o 1 kilo de costillas.
- 1 1/2litro de agua.
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos grandes.
- 1 zanahoria, pelada y rallada.
- 1 cebolla, picada en cubos pequeños.
- 1 pimentón, picado fino.
- 2 dientes de ajo, rallados.
- 1 cucharadita de ají de color (paprika).
- 1 pizca de orégano.
- 1 pizca de comino
- Sal y pimienta a gusto.
Para las pantrucas (la masa):
- 1 taza de harina.
- 1 huevo.
- Agua (cantidad necesaria para formar una masa suave).
- Una pizca de sal.
Preparación
1. Prepara el caldo:
- En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Agrega la carne y cocina hasta que tome color. Si usas carne molida, separa bien los trozos con la cuchara. Si usas las costillas también sellarlas.
- Incorpora el ají de color, el orégano, comino, sal y pimienta, mezclando todo bien.
- Añade el agua y cocinar hasta que la carne este bien cocida, la carne molida por 10 minutos y las costillas hasta que la carne se separe del hueso .
- Agrega las papas y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las papas estén tiernas.
2. Prepara las pantrucas:
- En un bowl, mezcla la harina, el huevo y la pizca de sal.
- Agrega agua poco a poco mientras amasas, hasta formar una masa suave y no pegajosa.
- Extiende la masa con un uslero o botella (así se hace en chile), hasta que quede bastante delgada de grosor.
- Corta la masa en tiras del largo de la masa estirada y de unos 2 centímetros de ancho.
3. Cocina las pantrucas:
- Una vez que las papas del caldo estén cocidas, agrega los trozos de masa cortando las tiras de masa con las manos del tamaño que desees directamente al caldo hirviendo.
- Cocina por 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Ajusta el sabor del caldo con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve y disfruta:
- Sirve caliente y acompaña con una buena ensalada a la chilena (tomate con cebollas y cilantro).
- Si deseas, puedes decorar con un poco de cilantro picado por encima.
Esta receta es ideal para disfrutar en familia y sentir el calorcito del hogar. Si tienes alguna pregunta o quieres ajustar algo en la receta, ¡escríbeme!
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