martes, 16 de noviembre de 2010

Las "Roscas " de mi mamá....

Mi nieta nos vino a visitar viajando más de 2.000 Kilómetros y lo único que le pidió a su bis-abuela fue que por favor le preparara  roscas para la hora del te ya que para mi nieta las roscas de la "Lela" son las mejores , es una receta muy común pero creo que lo que las hace especiales es que las preparan las dos , una amasa la otra fríe y mientras tanto la conversación es muy amena .

Receta :
Ingredientes :

4 tazas de harina sin polvos de hornear
6 huevos
1 taza de azúcar
200 grs. de mantequilla o margarina derretida
4 cucharaditas de Polvos de Hornear
 Leche necesaria
 Aceite para freír.

Preparación:
 Se pone la harina, los polvos de hornear y el azúcar en un bol grande, se mezcla un poco y se hace un hueco en el centro, se hecha la margarina derretida, se revuelve un poco y se ponen uno a uno los huevos, se  mezcla y se va agregando la leche necesaria hasta formar una masa flexible, se saca del bol y se amasa en una mesa o tabla enharinada hasta obtener una masa que no se pegue en las manos (se agrega mas harina si es necesario)
Una vez lista la masa se separa en trozos, primero comienzas con uno de los trozos y el resto se guarda en una bolsa o se tapa con algún mantel.
Se hacen argollas que luego se fríen en aceite bien caliente , en menos de un minuto están listas .
Se sirven espolvoreadas con azúcar glass , con canela molida o ambas , una buena taza de te y a seguir la buena charla

lunes, 4 de octubre de 2010

Francis Mallmann




El chef argentino famoso por cocinar a la intemperie "nunca cambiaría la Patagonia por París ".
Patagonia mía es uno de los pocos programas de culinaria (entendido como una persona que cocina frente a las cámaras) cuya apuesta en escena emplea a 28 personas

¿Por qué tantas? Algunas de ellas, por ejemplo, se encargan de sostener paredes de lona que evitan que el fuerte viento de las estepas del sur de Argentina derribe la carne a la vara o las naranjas con romero que prepara Francis Mallmann.
"Es un reto: cuando cocino tengo que estar pendiente del fuego y del viento. Ambos pueden estropear una carne, por ejemplo, o iniciar un incendio", comenta el chef argentino, famoso en el continente por cocinar a la intemperie para el canal de televisión por suscripción elgourmet.com.
"Lo primero que les dije cuando me ofrecieron el espacio fue que me iba a dedicar a cocinar al aire libre y con fuego, un elemento que siempre ha estado conectado con mi vida", recuerda Mall- mann, quien creció en la turística Bariloche, entre montañas, valles, lagos, ríos y pumas. Esa situación le da un tono impredecible a su programa, algo que le encanta a este hombre de 54 años, apegado a las recetas tradicionales y al sabor que da la leña.
"Hacer un arroz o asar un cordero a la vara (insertado en un palo) es algo muy fuerte aquí. Yo nunca cambiaría la Patagonia por París, ni el mejor restaurante de Europa por esto", concluye.
Así, con mucho carisma y con la ayuda de cuatro camarógrafos, Francis Mallmann le rinde tributo cada semana a la tierra de su infancia y se sale del molde de estrella culinaria de televisión.

Perfil de Francisco José Mallmann
Chef argentino

Nació en Buenos Aires el 14 de enero de 1956, vivió su niñez en Bariloche y comenzó su carrera gastronómica a los 18 años, en Francia, en pleno 'boom' de la 'nouvelle cuisine'. Cuando no está grabando, se dedica a sus restaurantes en Mendoza, la Patagonia y Uruguay. Está casado, tiene tres hijos y su más reciente libro de cocina se llama 'Siete fuegos'. En los años 90 tuvo su propia marca (Mallmann) y vendió cacerolas, sartenes y carne de cordero. Entró a elgourmet.com en el 2006.

¿A qué tipo de cocina apuesta su programa?


A la cocina rústica, la que se hace con elementos básicos y que aprovecha el fuego para la cocción.

¿Por qué en exteriores?

Todo comenzó por un almuerzo familiar bajo un árbol: ese ambiente diferente me hizo pensar en lo que hay mas allá de un restaurante.

¿Cuáles son las claves para un buen asado?

Resguardarse del viento, cocinar las piezas grandes a fuego lento, estar pendiente de las pequeñas para que no se quemen y siempre usar salmuera para condimentar las carnes.

¿Su plato favorito?

Curanto con carne, pescado o verduras. Se cocina en piedras calientes, se entierra y se come 6 horas después.


martes, 28 de septiembre de 2010

El tren de la vida



 Mi amiga Lizet posteó esto para sus amigos , yo lo encontré muy cierto

La vida se asemeja a un viaje en tren....... Con sus estaciones y cambios de vía, algunos accidentes, sorpresas agradables en algunos casos, y profundas tristezas en otros…
Al nacer, nos subimos al tren y nos encontramos con nuestros padres, creemos que siempre viajarán a nuestro lado…  Pero en alguna estación ellos se bajarán dejándonos seguir el viaje, de pronto nos encontraremos sin su compañía y su amor irreemplazable...
No obstante, muchas otras personas que nos serán muy especiales y significativas, se irán subiendo al tren de nuestra vida...  Nuestros hermanos, amigos y en algún momento, el amor de nuestra vida...
Algunos tomarán el tren, para realizar un simple paseo… Otros durante su viaje pasarán por momentos de oscuridad y tristeza… Y siempre encontraremos quienes estén dispuestos ayudar a los más necesitados…
Muchos al bajar, dejan un vacío permanente… otros pasan tan desapercibidos que ni siquiera nos damos cuenta que desocuparon sus asientos...
Es curioso ver como algunos pasajeros, aún los seres queridos, se acomodan en coches distintos al nuestro… Durante todo el trayecto están separados, sin que exista ninguna comunicación… 
Pero en realidad, nada nos impide que nos acerquemos a ellos si existe buena voluntad de nuestra parte…  De lo contrario, puede ser tarde y encontraremos a otra persona en su lugar…
El viaje continúa, lleno de desafíos, sueños, fantasías, alegrías, tristezas, esperas y despedidas...  
Tratemos de tener una buena relación con todos los pasajeros, buscando en cada uno, lo mejor que tengan para ofrecer. En algún momento del trayecto, ellos podrán titubear y probablemente precisaremos entenderlos… pero recordemos que nosotros también, muchas veces, titubeamos y necesitamos a alguien que nos comprenda.
El gran misterio para todos, es que no sabremos jamás en qué estación nos toca bajar. Como tampoco dónde bajarán nuestros compañeros de viaje, ni siquiera el que está sentado a nuestro lado.
A veces pienso en el momento en el que me toque bajar del tren. ¿Sentiré nostalgia, temor, alegría, angustia...?  Separarme de los amigos que hice en el viaje, será doloroso y dejar que mis hijos sigan solos, será muy triste. Pero me aferro a la esperanza de que en algún momento, tendré la gran emoción de verlos llegar a la estación principal con un equipaje que no tenían cuando iniciaron su viaje.
Lo que me hará feliz, será pensar que colaboré para que ellos crecieran y permanecieran en este tren hasta la estación final.
Amigos…hagamos que nuestro viaje en este tren tenga significado, que haya valido la pena.

“Vivamos de manera que cuando llegue el momento de desembarcar, nuestro asiento vacío, deje lindos recuerdos a los que continúan viajando en el Tren de la Vida”

FELIZ VIAJE!!!

lunes, 6 de septiembre de 2010

Actitud




Una mujer muy sabia se despertó una mañana,
se miró al espejo,
y notó que tenía solamente tres cabellos en su cabeza.
'Hmmm' pensó, 'Creo que hoy me voy a hacer una trenza'.
Así lo hizo y pasó un día maravilloso.

El siguiente día se despertó,
se miró al espejo
Y vio que tenía solamente dos cabellos en su cabeza.
'Hmmm' dijo,
'Creo que hoy me peinaré de raya en medio'
Así lo hizo y pasó un día grandioso.

El siguiente día, cuando despertó,
se miró al espejo y notó
que solamente le quedaba un cabello en su cabeza.
'Bueno' se dijo, 'ahora me haré una cola de caballo.'
Así lo hizo, y tuvo un día muy, muy divertido.
A la mañana siguiente, cuando despertó,
corrió al espejo y enseguida notó
que no le quedaba un solo cabello en la cabeza.
'¡Qué Bien!', exclamó.
'¡Hoy no me tendré que peinar!'

Tu actitud es todo en la vida.
Alégrate cada mañana; dale gracias a Dios por el nuevo día.
Ríete de ti mismo. Acéptate. Sé bondadoso y amable con los demás. Sonríeles, porque cada persona que te encuentres tiene sus problemas y tu sonrisa lo ayudará.
La vida no es esperar a que la tormenta pase, ni es abrir el paraguas para que todo resbale...
Es aprender a bailar bajo la lluvia.

lunes, 30 de agosto de 2010

Arrollado de Malaya


 Ingredientes:
1 kg. de malaya
4 dientes de ajo (molidos)
2 zanahorias (cortadas en bastones gruesos)
3 huevos duros (cortados en rodajas)
 hojas de espinacas
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de orégano
1/2 taza de vinagre de vino
Sal

 Preparación:
En una fuente, colocar la malaya, añadirle el adobo preparado con el vinagre, los dientes de ajo molido, la pimienta, el orégano, el comino , sal y dejarla en este adobo por 12 hrs. aprox.
Extender la malaya en una tabla y poner las hojas de espinaca, los huevos duros y las zanahorias. Luego, enrollarla y atarla con un cordel. Finalmente, en una olla con agua apio y sal, cocerla hasta que esté blanda.
Cortar el arrollado de malaya en rebanadas y servirlo frío como entrada o caliente como plato de fondo acompañar con arroz blanco o puré de papas y pebre

lunes, 23 de agosto de 2010

Chistecitos

Riete de la vida antes de que la vida se ria de ti

INDISCRETA
Carmen, estás enferma?
Te lo pregunto porque he visto salir a un médico de tu casa esta mañana.
Mira, vieja sapa, ayer por la mañana yo vi salir a un militar de la tuya y no estamos en guerra, ¿verdad?

SOLUCION
Una señora va a sacar el pasaporte. El funcionario en turno le pregunta:
¿Cuantos hijos tiene, señora?
Diez.
¿Como se llaman?
Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, y Bernardo.
¿Todos se llaman Bernardo?
¿Y como le hace para llamarlos cuando, por ejemplo, están jugando todos afuera?
Muy simple, grito Bernardo y todos entran.
¿Y si quiere que vayan a comer?
Igual. Grito Bernardo y todos se sientan a comer.
Pero si usted quiere hablar con uno en particular, ¿cómo le hace?
Ah! En ese caso, lo llamo por su apellido.

VIUDAS
Se encuentran dos viudas en un cementerio una muy feliz limpiando la lapida de su marido y cantando como loca.
La otra muy triste a llanto tendido....
Al rato, la desconsolada mira a la contenta y le pregunta:
Ay, señora, cuanto tiempo hace que enviudo?
Seis meses - respondió en tono alegre la otra.
Y como hace para estar tan feliz si yo llevo 3 años y no he podido superar esta pena?
Ay mijita! porque después de muchos años, es la primera vez que se DONDE esta y QUIEN se lo esta COMIENDO!!!

UNA COPA DE MAS
Doctor, me siento mal todo me da vueltas, además me arde el corazón..
Mire señora, en primer lugar no soy doctor, soy cantinero, usted no está enferma está borracha y en tercer lugar no le arde el corazón, tiene una pechuga en el cenicero.

Le dice la madre a la hija:
Mija... dicen las vecinas que te estás acostando con tu novio!' 'Ay, mami, la gente es más chismosa....
Uno se acuesta con cualquiera y ya dicen que es el novio...'

Se encuentran dos chinos:
El otlo día me comple un coche.'
Ah si?'
Si, mila, es ese de ahí.'
Y que malca es?'
Un Alfa'
¿Lomeo?'
Lo meas y te lompo el alma, pol cochino'


En una fiesta se acerca un mesero a ofrecerle más whisky a una muchacha:
Madame, ¿gusta otra copa?
No, gracias, me hace daño para las piernas.
¿Se le adormecen?
No, se me abren!

miércoles, 18 de agosto de 2010

René Lévy

René Lévy, uno de los impulsores de la cocina macrobiótica, falleció esta madrugada , en la localidad francesa de Saint Gaudens, donde regentaba un hotel restaurante que desde su apertura, hace más de 30 años, han visitado miles de personas de distintos países.
Lévy, de 83 años y natural de Toulouse ,Francia, estuvo activo hasta ayer mismo y hoy 18 de Agosto, a las 4:40 horas, sufrió un paro cardíaco que acabó con su vida.
Según informaron hoy sus colaboradores, poco antes de sufrir el paro del corazón se despertó, dijo sentir una molestia en el pecho y algo después falleció, por lo que el médico que se encontraba en el centro de Saint Gaudens destacó que había tenido "una muerte bella".
Lévy era uno de los discípulos del japonés George Ohsawa, considerado el creador de la macrobiótica, un sistema filosófico y práctico basado en la existencia de dos fuerzas primordiales, opuestas pero complementarias, llamadas yin y yang, que permitirían incluso la curación de enfermedades mediante la alimentación.
Tras recibir sus enseñanzas, a partir de 1966 Lévy empezó a dar conferencias en distintos países europeos como Francia, Italia, Alemania y España.
Casado y padre de cuatro hijos, en 1979 abrió el centro macrobiótico "Cuisine et santé" de Saint Gaudens, en el que se han alojado hasta ahora miles de personas procedentes de todo el mundo interesadas en conocer los beneficios de este tipo de alimentación natural basada en los cereales.
Lévy integraba en su cocina los principios de la naturaleza y buscaba con ello proporcionar felicidad y salud.
Los seguidores de René Lévy continuarán impartiendo sus enseñanzas en el hotel restaurante que él abrió y que seguirá en funcionamiento pese a su muerte.
A continuación una receta macrobiotica

Espaguetis con híerbas

Ingredientes

80 g de espaguetis integrales


sal marina

aceite de sésamo o de girasol

albahaca

perejil

ajo (a gusto).

Preparación:Hervir los espaguetis de la manera acostumbrada. Colarlos y condimentarlos con aceite crudo en el que se haya mezclado abun­dante albahaca y perejil picados y un poco de sal marina. También se puede preparar la salsa una hora antes, condimentándolas con un diente de ajo que más tarde se retira.

martes, 17 de agosto de 2010

Mangueras sobre la mesa


La diseñadora Natalia Yáñez crea individuales y posavasos con mangueras de PVC.
A la diseñadora Natalia Yáñez, egresada de la Universidad Diego Portales, se le ocurrió experimentar con las mangueras industriales de PVC que se utilizan en motores de autos, un elemento rústico y poco delicado. Así nació Ravital, una línea de individuales y posavasos de formas tradicionales que llaman la atención por su terminación plástica y brillante, de aires espaciales.
Una buena manera de reciclar. Demora 10 días en entregar y despacha a todo el país.
Para contactar :  nattyanez@gmail.com

viernes, 13 de agosto de 2010

Curanto en hoyo (Chiloé)


Uno de los más bellos destinos turísticos de Chile es la Isla Grande de Chiloé, sin duda visitar la gran isla es una experiencia que ningún turista se puede perder. Bellos paisajes, grandes extensiones de bosques naturales, lluvia, sólo lanchas y por supuesto las casas hechas en palafitos (casas que reposan en pilares sobre el agua).Justamente la riqueza que posee Chiloé en su mar, es lo que permite tener esta variedad de platos
Los ingredientes son cantidades grandes de:
almejas
choros o cholgas
navajuelas
picorocos
pollo
cerdo ahumado
longanizas y chorizos
habas, arvejas y papas (con cáscara)
chapaleles y milcaos
En un hoyo en la tierra, de un metro y medio de profundidad, con el fondo cubierto con piedras grandes, hacer una fogata hasta calentar las piedras al rojo vivo. Luego de sacar los tizones, se vacían los sacos con mariscos y se tapan con hojas de pangue (nalcas).
Sirven también abundantes hojas de parra. Encima, se ponen las carnes aliñadas y se vuelve a tapar con hojas de pangue (o de parra). Finalmente, las verduras, chapaleles y los milcaos.
Todo se cubre con sacos mojados, simulando una gran olla a presión. Después de aproximadamente una hora, los ingredientes estarán cocidos (al vapor) puede destaparse y servir el curanto.
Ingredientes:chapaleles
- 3kg. De papas peladas y cocidas
- ½ Kg de harina
- 1/8 Kg de grasa (manteca)
- ¼ Kg de chicharrones de chancho (cerdo)
- sal
Preparación: En curanto los chapaleles son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones(grasa de cerdo frita). Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos como una sopaipilla gruesa , se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.
Chapaleles dulces Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o sólo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.
Los "milcaos" son muy similares a los "chapaleles " la diferencia está en que no llevan harina , es una mezcla de papas crudas con papas cocidas hechas puré amasadas con los mismos ingredientes de los chapaleles

miércoles, 4 de agosto de 2010

"Que existe y que no"


Alemania
Inicio del siglo 20

Durante una conferencia con varios universitarios, un profesor de la Universidad de Berlín...
… propuso un desafío a sus alumnos
con la siguiente pregunta:

“¿Dios creó todo lo que existe?"
Un alumno respondió, valientemente:

Si, Él creó …
¿Dios realmente creó todo lo que existe?
Preguntó nuevamente el maestro.

Si señor, respondió el joven.
El profesor respondió: “Si Dios creó todo lo que existe, ¡entonces Dios hizo el mal, ya que el mal existe! Y si establecemos que nuestras obras son un reflejo de nosotros mismos, ¡entonces Dios es malo!!"
El joven se calló frente a la respuesta del maestro, que feliz, se regocijaba de haber probado, una vez más, que la fe era un mito.
Otro estudiante levantó la mano y dijo:
¿Puedo hacerle una pregunta, profesor?

Lógico, fue la respuesta del profesor.
El joven se paró y preguntó:
Profesor, ¿el frío existe?
¿Pero que pregunta es esa?… Lógico que existe, ¿o acaso nunca sentiste frío?
El muchacho respondió: "En realidad, señor, el frío no existe. Según las leyes de la Física, lo que consideramos frío, en verdad es la ausencia de calor. Todo cuerpo o objeto es factible de estudio cuando posee o transmite energía; el calor es lo que hace que este cuerpo tenga o transmita energía”.

“El cero absoluto es la ausencia total de calor; todos los cuerpos quedan inertes, incapaces de reaccionar, pero el frío no existe. Nosotros creamos esa definición para describir de que manera nos sentimos cuando no tenemos calor."
Y, ¿existe la oscuridad? Continuó el estudiante.

El profesor respondió:
Existe.
El estudiante respondió:

La oscuridad tampoco existe.
La oscuridad, en realidad, es la ausencia de luz.
“La luz la podemos estudiar,
¡la oscuridad, no!

A través del prisma de Nichols, se puede descomponer la luz blanca en sus varios colores, con sus diferentes longitudes de ondas.

¡La oscuridad, no!
… “¿Como se puede saber qué tan oscuro está un espacio determinado?
Con base en la cantidad de luz presente en ese espacio.”

“La oscuridad es una definición utilizada por el hombre para describir qué ocurre cuando hay ausencia de luz.”
Finalmente, el joven preguntó al profesor:
Señor, ¿EL MAL EXISTE?
El profesor respondió: Como afirmé al inicio, vemos estupros, crímenes, violencia en todo el mundo. Esas cosas son del mal.
El estudiante respondió:
“El mal no existe, Señor, o por lo menos no existe por sí mismo. El mal es simplemente la ausencia del bien…
De conformidad con los anteriores casos, el mal es una definición que el hombre inventó para describir la ausencia de Dios.”
Dios no creó el mal.
… El mal es el resultado de la ausencia de Dios en el corazón de los seres humanos.

Es igual a lo que ocurre con el frío cuando no hay calor, o con la oscuridad cuando no hay luz.
El joven fue aplaudido de pié, y el maestro, moviendo la cabeza,
permaneció en silencio …
El director de la Universidad,
se dirigió al joven estudiante y le preguntó:

¿Cuál es tu nombre?
Me llamo, ALBERT EINSTEIN.

Chistecito ¡¡Los Frijoles!!

Había una vez un hombre que tenía una pasión terrible por los frijoles. Él los adoraba, pero le provocaban "muchos gases" creándole una situación un poco embarazosa . Un día, conoció a una chica de la que se enamoró locamente. Cuando estaba en vías de casarse,él pensó: "ella nunca se va a casar conmigo si continúo de esta forma".
Entonces, hizo el sacrificio supremo de no comerlos nunca más.
Poco tiempo después, se casaron. Algunos meses más tarde, camino de regresoa la casa, a él se le
descompuso el auto. Como vivían fuera de la ciudad, llamó por teléfono a su esposa y le dijo que llegaría tarde porque tenía que volver a pie. En el camino de regreso para la casa, pasó por un
pequeño restaurante y el aroma de los maravillosos frijoles lo cautivó, trayéndole gratos recuerdos.
Como tenía que caminar algunos kilómetros hasta su casa, pensó que cualquier efecto negativo tendría que pasar antes de llegar allá.
Entonces, resolvió entrar y pidió tres platos grandes de frijoles (despuésde todo, él no sabía cuando iría a comer frijoles nuevamente). Durante todo el camino de regreso, él se alivió de los efectos nefastos de la
comida. Cuando llegó a la casa su esposa lo encontró en la puerta y parecía bastante excitada. Ella dijo:
- Querido, te tengo una gran sorpresa para la cena de esta noche!
Ella le colocó una venda en los ojos y lo acompañó hasta la cabecera de la mesa haciéndolo sentar y prometer que no iba a espiar. En este punto, él sintió que había un nuevo "accidente" en camino. Cuando la esposa estaba lista para sacarle la venda de los ojos, sonó el teléfono. Ella le hizo
prometer que no iba a espiar hasta que ella volviera y salió para atender
el teléfono. En cuanto ella salió, él aprovechó la oportunidad. Volcó todo el peso de su cuerpo sobre una pierna y soltó uno. No fue muy fuerte, pero parecía un huevo friéndose. Teniendo grandes dificultades para
respirar, agarró la servilleta y comenzó a abanicar el aire alrededor de él. Estaba comenzando a sentirse mejor cuando otro empezó a surgir.Levantó la pierna y PROPPPPPP! Sonó como un motor diesel arrancando y este olió aun peor. Esperando que el olor se disipase, él comenzó a sacudir los brazos.
Las cosas comenzaban a volver a la normalidad, cuando le vinieron ganas otra vez.Mandó todo el peso de su cuerpo sobreunapierna y lo largó. Este fue merecedor de una medalla de oro. Las ventanas
vibraban, la vajilla en la mesa se sacudía y un minuto después una rosa que estaba sobre la mesa murió. Mientras tanto, él permanecía con un oído atento a la conversación telefónica de su mujer, manteniendo su promesa de no sacarse la venda, él continuó con su "ejercicio" por unos diez minutos
más, tirándose pedos y abanicando con los brazos y la servilleta. Cuando oyó a su mujer despidiéndose en el teléfono (indicando el final de su soledad y libertad), él colocó suavemente la servilleta sobre las piernas y cruzó su mano sobre ella.
Él tenía el rostro de la inocencia de un ángel, cuando entró su esposa.
Pidiendo disculpas por haberse demorado tanto, ella preguntó si él había espiado la mesa de la cena. Y luego de tener absoluta certeza que él no había visto nada, le sacó la venda y gritó: "SORPRESA!". Para shock,
horror y desesperación de él, había doce invitados sentados a la mesa a su alrededor para su fiesta de aniversario!!!!!!!.

jueves, 15 de julio de 2010

Apio

Más apio, menos kilos!!



Cultivado desde hace siglos por las civilizaciones egipcia, griega y romana, el apio no tenía en un principio un valor culinario sino más bien medicinal o aromático. Fue posteriormente cuando su característico sabor amargo comenzó a formar parte de diversas recetas.
Así por ejemplo, mientras que sus hojas se suelen utilizar como condimento, los tallos pueden consumirse tanto crudos (en ensaladas, para crudités) como cocidos (asados, gratinados, en salsa, como guarnición...). Para ello deberás elegir tallos cortos, compactos, rectos y carnosos y retirar sus hebras empezando por la parte inferior.
ero además de sus propiedades culinarias, esta planta aromática cuenta también con múltiples cualidades nutritivas: aporta vitaminas, minerales como el sodio, potasio o calcio, y es un gran diurético, por lo que ayuda a luchar contra los problemas de retención de líquidos. Todo ello sin olvidar su escasísimo aporte calórico (tan solo 20 calorías por cada 100 gramos), que hacen del apio un alimento perfecto para quienes desean cuidar la línea.

Ensalada de Apio Palta
Lechuga
apio
palta
sal , pimienta , aceite y jugo de limón


Lave muy bien la lechuga y rómpala con los dedos, pele las paltas y píquelas en trozos , pique el apio en tiras largas y delgadas.Junte todo en una linda fuente y aliñe con sal, jugo de limón y aceite a gusto . mueva suavemente para no romper los trozos de palta .


lunes, 14 de junio de 2010

Ceviche a la peruana




A mi hija le gusta mucho el pescado y sobretodo el ceviche a la peruana es una entrada pero por lo suculento bien puede ser un plato principal , es muy bueno , asi es que cada ves que ella viaja a Tacna Peru es obligadamante almorzar en alguna "Marisqueria"esta foto es del plato original en Tacna . El ceviche peruano es un plato que requiere de técnicas y de orden; además se caracteriza por ser fresco y sabroso. .A primera vista, los ingredientes parecen austeros: pescado, limón, cebolla, ají, sal. Pero si los combina con sapiencia y sensibilidad, se pueden convertir en un maravilloso manjar... Cualquier pescado que esté muy fresco sirve para preparar ceviche .Prepare ceviche en pequeñas cantidades (máximo para 4 personas) y al momento ,pique y limpie el filete de pescado retirándole cualquier espina y parte oscura que tenga. Corte 200 g de filete en trozos de 2 cm por lado y colóquelos en un bol de vidrio o loza (no de aluminio ni de plástico) limpio y grande.
Pele y corte cebolla roja en pluma más o menos ½ cebolla . Recuerde que el ceviche es de pescado y no de cebollas.
Incorpore a la mezcla de pescado y cebolla ½ cucharada de sal, una pizca de ajinomoto, ají de preferencia de color rojo y amarillo porque son los que mejor aroma aportan, picado grueso al gusto, evite usar las pepas de ají. Tenga presente que exceso de ají puede arruinar la comida. El cebiche es un plato fresco y jovial; pero con frecuencia llega a la mesa picante, ácido y temperatura de ambiente. La solución para eso consiste en colocar 2 cubos de hielo duros y de cubetera casera. Los limones a emplear deberán ser frescos y maduros (de color verde) para que el cebiche no resulte amargo. Ruede 5 limones sobre la mesa, luego, córtelos por la mitad y exprímalos con la mano sobre el pescado que estará protegido por un colador para evitar que caigan pepitas y pequeños gajos. No emplee jugo de limón previamente exprimido ni siquiera por 1 minuto de tiempo. Revuelva suavemente con cuchara de acero (nunca de madera) y pruebe la sazón. Retire el hielo y sirva de inmediato en plato hondo refrigerado ligeramente. Acompañe con una hoja de lechuga hidropónica y choclo .También se le agrega "Cancha" que es maíz tostado y algún tipo de alga

jueves, 10 de junio de 2010

calzone por Jamie Oliver

'Jamie' Oliver es un cocinero inglés nacido en Essex condado al sureste de Reino Unido. Presentado por la BBC, se convirtió en uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Sus platos generalmente son una mezcla de cocina italiana y cocina oriental, y en ellos, tienen un importante papel las hierbas aromaticas y las especias, generalmente picantes .


miércoles, 9 de junio de 2010

La mujer moderna



Dicen que todos los días tenemos que comer una manzana por el hierro y
un plátano, por el potasio. También una naranja, para la vitamina C ,
medio melón para mejorar la digestión y una taza de té verde sin
azúcar, para prevenir la diabetes.
Todos los días hay que tomar dos litros de agua (sí, y luego mearlos,
que lleva como el doble del tiempo que llevó tomárselos).
Todos los días hay que tomarse un Activia o un Yogurt para tener 'L.
Cassei Defensis', que nadie sabe qué mierda es, pero parece que si no
te tomas un millón y medio todos los días, empiezas a ver a la gente
como borrosa.
Cada día una aspirina, para prevenir los infartos, más un vaso de vino
tinto, para lo mismo. Y otro de blanco, para el sistema nervioso. Y
uno de cerveza, que ya no me acuerdo para qué era. Si te lo tomas todo
junto, por más que te dé un derrame ahí mismo, no te preocupes pues
probablemente ni te enteres.
Todos los días hay que comer fibra. Mucha, muchísima fibra, hasta que
logres defecar un sweater. Hay que hacer entre cuatro y seis comidas
diarias, livianas, sin olvidarte de masticar cien veces cada bocado.
Haciendo un pequeño cálculo, sólo en comer se te van como cinco
horitas.
Ah, después de cada comida hay que lavarse los dientes, o sea: después
del Activia y la fibra los dientes, después de la manzana los dientes,
después del plátano los dientes... y así mientras tengas dientes, sin
olvidar pasarte el hilo dental, masajeador de encías, buche con
Plax...
Mejor amplía el baño y mete el equipo de música, porque entre el agua,
la fibra y los dientes, te vas a pasar varias horas por día ahí
adentro.
Hay que dormir ocho horas y trabajar otras ocho, más las cinco que
empleamos en comer, veintiuno. Te quedan tres, siempre que no te
agarre algún imprevisto. Según las estadísticas, vemos tres horas
diarias de televisión. Bueno, ya no puedes porque todos los días hay
que caminar por lo menos media hora (dato por experiencia: a los 15
minutos regresa, si no la media hora se te hace una).
Y hay que cuidar las amistades porque son como una planta: hay que
regarlas a diario. Y cuando te vas de vacaciones también, supongo.
Además, hay que estar bien informado, así que hay que leer por lo
menos dos diarios y algún artículo de revista, para contrastar la
información. ¡Ah!, hay que tener sexo todos los días, pero sin caer en
la rutina: hay que ser innovador, creativo, renovar la seducción. Eso
lleva su tiempo. ¡Y ni qué hablar si es sexo tántrico!! (al respecto
te recuerdo: después de cada comida hay que cepillarse los dientes!).
También hay que hacer tiempo para barrer, lavar la ropa, los platos, y
no te digo si tienes perro u otra mascota... ¿hijos?!
En fin, a mí la cuenta me da unas 29 horas diarias. La única
posibilidad que se me ocurre es hacer varias de estas cosas a la vez,
por ejemplo: Te duchas con agua fría y con la boca abierta así te
tragas los 2 litros de agua.
Mientras sales del baño con el cepillo de dientes en la boca le vas
haciendo el amor (tántrico) parado a tu pareja, que de paso mira la TV
y te cuenta, mientras barres. ¿Te quedó una mano libre? Llama a tus
amigos. ¡Y a tus padres!! Tómate el vino (después de llamar a tus
padres te va a hacer falta). El Yakult con la manzana te lo puede dar
tu pareja mientras se come el plátano con el Activia, y mañana
cambian. Y menos mal que ya crecimos, porque si no nos tendríamos que
clavar un Danonino Extra Calcio todos los días.
¡Úuuuf! Pero si te quedan 2 minutos,envíale esto a los amigos (que
hay que regar como las plantas) mientras tomas una cucharadita de All
Bran, que hace muy bien... Y ahora te dejo porque entre el yogur, el
medio melón, la cerveza, el primer litro de agua y la tercera comida
con fibra del día, ya no sé qué estoy haciendo pero necesito ir al
baño urgente. Ah, voy a aprovechar y me llevo el cepillo de dientes...

lunes, 7 de junio de 2010

Isaac Azar esta semana en Chile


La visita a Chile de uno de los chef top de Brasil
El chef brasileño Isaac Azar es punto de referencia cuando se trata de crítica gastronómica en el pais mais grande du mundo. Es dueño también de uno de los restaurantes de moda hoy en Sao Paulo, el Paris 6, que abre las 24 horas del día.

Y vino esta semana a Chile para escribir sobre los aceites de oliva chilenos, viaje que lo llevó a las oficinas de Olivos del Sur, la última apuesta agrícola de Alfonso Swett.

Mayor fue su sorpresa cuando se enteró que el aceite de oliva que ocupa en su restaurante era chileno. Olisur comercializa la marca O´Live &Co en Estados Unidos, y si bien dice en su etiqueta que es un producto chileno, al chef se le escapó ese detalle.

jueves, 3 de junio de 2010

Calugas caseras de butterscotch

Quien no recuerda las deliciosas calugas que se preparaban en casa , todos ayudaban ...

Ingredientes

2 ½ tazas (500 g) de azúcar
½ taza (120 ml) de crema líquida
Cremor tártaro o polvos de hornear
90 g de mantequilla, en trozos pequeños
½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. En una olla colocar el azúcar, crema y ½ taza de agua fría. Revolver hasta disolver el azúcar y agregar una pizca de cremor tártaro. Llevar la mezcla a ebullición, sin revolver, a fuego muy bajo hasta obtener el punto de un almíbar de bolita blanda.
2. Añadir la mantequilla y seguir hirviendo, sin revolver, hasta que alcance el punto de almíbar semi-quebrado. Verter el extracto de vainilla y retirar del fuego.
3. Enmantequillar un molde rectangular o cuadrado y verter la mezcla anterior. Una vez que la mezcla esté casi fría, con la punta de un cuchillo aceitado marcar en barras o cuadrados. Cuando esté fría, quebrar las calugas , moldear con las manos para que queden todas iguales y envolver

lunes, 24 de mayo de 2010

Riego de las plantas de interior


Si tienes en cuenta estos pequeños detalles, lograrás que tus plantas vivan más tiempo y tu podrás disfrutar de ellas.Cuando sufren de exceso de riego, sus hojas empalidecen y caen porque las raíces se pudren. Una manera de resolver, o evitar que esto ocurra consiste en cubrir el fondo de la maceta con grava o trozos de cerámica, o pedazos de ladrillos.Con el fin de comprobar el nivel de humedad de una planta, se debe introducir un dedo en la tierra y verificar la condición de sequedad o saturación, mínima o excesiva. También se puede clavar un palito, extraerlo y comprobar la cantidad de tierra adherida al objeto; si queda mucha, resulta ser indicio de alta humedad.
Aparte es importante tener en cuenta que la capa superficial puede permanecer seca y la inferior, contener agua estancada. En estos casos, se tiene que revisar la composición del sustrato para mejorar el drenaje y la consistencia de la materia.Las macetas de barro o cerámicas se pueden golpear ligeramente en la parte más ancha del recipiente para distinguir entre un sonido hueco de uno macizo que puede resultar. El primero indica que el sustrato carece de agua; el segundo, que está muy húmedo. Por lo mismo, un recipiente que contenga materia humedecida será más pesado que uno cuyo contenido sea seco.

domingo, 23 de mayo de 2010

Choclos (mazorcas) a la parrilla


Una receta sencilla para preparar el acompañante perfecto de cualquier asado. Estos choclos son un plato fresco y natural.
Pruébalos hoy mismo......
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla , suavizada a la temperatura ambiente
1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
3 cucharadas de jugo de limón
1 a 2 cucharaditas de ají molido o de merquen
8 choclos (con las hojas)

jueves, 4 de marzo de 2010

Tarta de Lúcuma



Hace bastante tiempo que no posteaba así es que para esta ocasión elegí algo dulce y que mejor que esta tarta de lúcumas , acá en el valle de Azapa se dan y muy buenas , la foto la tome directamente del refrigerador y debe de ser a causa del flash que no se ve tan amarilla como debiera
Ingredientes:

1 base de tarta
2 lúcumas de tamaño mediano
½ lata de leche condensada, aproximadamente
Vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
Preparación :

Para la base de tarta :

250 grs de galletas (las que quieras o tengas a mano)
150 grs de mantequilla
Triturar las galletas no muy finas y mezclar con la mantequilla derretida , unir muy bien , cubrir el fondo de un molde desmontable presionar con una cuchara o con los dedos y refrigerar por una 1/2 hora .

Crema de lúcumas:

Licuar las lúcumas con la leche condensada y la vainilla hasta obtener un puré. Pasar por un colador , yo la prefiero sin colar ya que queda mas natural
Disolver la gelatina sin sabor en una taza de agua caliente y poner al microondas para terminar de disolver luego mezclarla con el puré de lúcuma.
Batir la crema de leche como para crema chantilly. Mezclarla con el puré en forma envolvente.
Verter la mezcla de lúcumas sobre la base de galletas que sacamos del refrigeracor y Llevar a cuajar nuevamente al refrigerador.

Cuando este firme y la sirvamos espolvorear con un colador un poco de chocolate amargo

viernes, 29 de enero de 2010

Chistecitos




Un cieguito pedía limosna en una esquina. Pasa un turista y al querer colocarle una moneda en el jarro de metal, aquella pega en el borde y cae. El ciego se agacha la toma y la introduce en el jarro. El turista lo mira y le dice:
- Basura! usted es un estafador! no es ciego! anda engañando a la gente, sinvergüenza!
El cieguito trucho responde:
- Calmese señor, sucede que el cieguito esta enfermo y yo lo estoy cubriendo.
- Ah, ¿y Ud. a que se dedica?
- Yo soy el sordo-mudo de la otra cuadra.

JA JA JA JA JA .......

El señor de la casa llama por teléfono y contesta la sirvienta:
¿Ha llamado algún imbécil, María?
No, es usted el primero.

JA JA JA JA .....

- Bueno, pues venia para el puesto de trabajo que está en el tablon de anuncios.
- Sabe usted inglés?
- No
- Sabe usted francés?
- No
- Sabe usted contabilidad?
- No
- Entonces como se presenta a la oferta de trabajo. ...hombre...!!.
- Como decía: "Inutil presentarse sin referencias... "

JA JA JA JA JA ......

En un manicomio, un par de médicos están practicándoles exámenes a los internos para ver si alguno de ellos ya había mejorado. Así que pintan una puerta en la pared y los apremian:
"Vayan a abrirla".
"Todos los chalados inmediatamente se levantaron a abrirla; solamente uno se quedó sentado. Los doctores, al ver esto, se dijeron entre ellos:
"Mira, parece que ya se compuso, vamos a verlo".
Se dirigen hacia el orate solitario:
"¿Por qué no te levantaste, como tus otros compañeros, a abrir la puerta?"
"Es que yo traigo la llave", responde sonriendo con picardía.

JA JA JA JA ,,,,,,,,

lunes, 25 de enero de 2010

Salsa Agridulce


la salsa agridulce en la cocina oriental es un elemento indispensable , a pesar de poder adquirirla en los comercios la preparación casera es la que asegura la mejor receta sobre todo porque no contiene químicos para su conservación.

Ingredientes :
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa de soja.
2 cucharadas de salsa de tomate.
250 ml de agua
1/2 cucharada de harina de maíz.
1 cucharada de aceite
1 cucharada de jugo de naranja

PREPARACIÓN

Se mezcla en una olla el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja y el tomate. En un vaso aparte se disuelve el almidón de maíz con dos cucharadas de agua, cuando está bien disuelto se añade a la mezcla anterior , se revuelve hasta que se note que espesa se deja hervir unos 2 minutos. En general se sirve tibia.

Las cantidades dependerán del gusto del consumidor, pues se puede variar lo salada o dulce que se quiere obtener, así como la densidad al cambiar la cantidad de almidón de maíz.

Las alitas de pollo , costillitas de cerdo o trocitos de pollo se adoban con sal , pimienta , ajo rallado, luego se frien en abundante aceite bien caliente y se cubren con esta salsa agridulce , queda de chuparse los dedos .


viernes, 22 de enero de 2010

Ideas para el jardín


Cuantas veces tenemos algún mueble en desuso, que no sabemos que hacer con él?, bueno miren está original jardinera hecha a partir de una cajonera, que podemos reciclar fácilmente, solo basta con darle una protección adecuada para colocarla al aire libre, escoger unos lindos colores para pintarla y se convertirá en un buen soporte para algunas plantas